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学校食品安全监管工作总结(3篇)

学校食品安全监管工作总结一

为切实保障广大师生的饮食安全和身体健康，营造安全、健康的校园食品环境，我校在过去一段时间内高度重视学校食品安全监管工作，严格按照相关法律法规和政策要求，采取了一系列有效措施，取得了一定的成效。现将具体工作总结如下：

工作开展情况

1.健全食品安全监管机制

完善制度建设：根据国家和地方有关食品安全的法律法规，结合学校实际情况，进一步修订和完善了学校食品安全各项规章制度，包括食堂卫生管理制度、食品采购索证索票制度、食品加工操作规范、餐具清洗消毒制度、食品安全自查制度、从业人员健康管理制度等，明确了各部门和人员在食品安全管理中的职责和工作流程，使食品安全管理工作有章可循。

成立监管小组：学校成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤部门负责人、食堂管理人员、食品安全管理员等为成员的食品安全监管工作领导小组，全面负责学校食品安全监管工作的组织、协调和监督。同时，各班级设立了食品安全监督员，形成了学校、班级两级食品安全监管网络，确保食品安全监管工作全覆盖。

签订责任书：学校与食堂承包方、食品供应商分别签订了食品安全责任书，明确了双方的权利和义务，要求食堂承包方严格遵守食品安全法律法规和学校的各项规章制度，加强食堂内部管理，确保食品加工制作过程安全规范；要求食品供应商提供符合质量安全标准的食品及原料，并严格履行索证索票和进货查验义务。

2.加强食品安全宣传教育

开展主题活动：通过举办食品安全知识讲座、主题班会、手抄报比赛、演讲比赛等形式，广泛宣传食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。邀请食品药品监管部门的专家来校进行食品安全知识培训，详细讲解食品添加剂的正确使用、食品储存与加工的注意事项、常见食物中毒的症状及预防措施等内容，使师生对食品安全有了更深入的了解。

利用宣传阵地：充分利用校园广播、宣传栏、黑板报、校园网等宣传阵地，定期发布食品安全信息和相关知识，营造浓厚的食品安全宣传氛围。在食堂显著位置张贴食品安全宣传标语和提示牌，提醒师生注意饮食卫生和食品安全。

纳入课程教育：将食品安全知识纳入学校健康教育课程体系，每周安排一定的课时进行食品安全知识教学，使学生系统地学习食品安全知识，培养良好的饮食习惯和健康的生活方式。

3.强化食品采购与储存管理

严格供应商资质审核：学校对食品供应商的资质进行严格审核，要求供应商必须具备合法有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证照，并建立了供应商档案，对供应商的信誉、产品质量、供货能力等进行定期评估和考核，淘汰不合格的供应商。

规范食品采购流程：学校实行食品集中采购制度，由后勤部门统一负责食品及原料的采购工作。采购人员严格按照采购计划进行采购，采购的食品及原料必须符合国家食品安全标准和学校的质量要求，并严格执行索证索票和进货查验制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，确保食品来源可追溯。

加强食品储存管理：学校设有专门的食品仓库，仓库环境保持清洁卫生，通风良好，具备防潮、防霉、防虫、防鼠等设施。食品按照类别、品种分类存放，遵循先进先出的原则，定期对库存食品进行检查和清理，及时清理过期、变质、霉变的食品，确保食品储存安全。

4.规范食堂食品加工操作

加强从业人员管理：学校食堂从业人员均持有效健康证明上岗，每年进行一次健康检查和食品安全知识培训。要求从业人员严格遵守个人卫生制度，工作时穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持良好的个人卫生习惯。同时，加强对从业人员的职业道德教育，提高其责任意识和服务意识。

严格食品加工操作规范：学校食堂严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行食品加工操作，食品加工过程中做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。食品原料清洗彻底，加工制作过程烧熟煮透，烹饪后的食品中心温度达到70℃以上。严格控制食品加工制作时间和温度，确保食品质量安全。

加强餐具清洗消毒：学校食堂配备了专用的餐具清洗消毒设备，严格按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序对餐具进行清洗消毒。消毒后的餐具存放在专用的保洁柜内，保持清洁卫生，防止二次污染。定期对餐具进行消毒效果检测，确保餐具消毒达标。

5.开展食品安全自查与整改

定期自查自纠：学校食品安全监管工作领导小组定期对学校食堂、小卖部等食品经营场所进行食品安全自查，重点检查食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全状况，以及从业人员的健康状况、卫生习惯、操作规范等情况。对自查中发现的问题，及时下达整改通知书，要求相关责任人限期整改。

配合上级部门检查：积极配合食品药品监管部门、教育部门等上级单位的食品安全检查和督导工作，对上级部门检查中提出的问题和建议，高度重视，认真对待，及时制定整改措施，落实整改责任，确保整改工作