一氧化氮对小白杏冷藏特性及有机酸代谢相关基因表达的调控机制研究.docxVIP

一氧化氮对小白杏冷藏特性及有机酸代谢相关基因表达的调控机制研究

一、引言

1.1研究背景与意义

小白杏（ArmeniacavulgarisLam.cv.Xiaobai）作为新疆地区的特色水果，凭借其细腻多汁的果肉、软糯香甜的口感以及丰富的营养价值，深受消费者的喜爱。新疆独特的地理环境，如天山脚下的纯净水源、塔里木盆地周边充足的光照和较大的昼夜温差，为小白杏的生长提供了得天独厚的条件，使得小白杏成为中国最优质的杏子品种之一，具有极高的经济价值。

然而，小白杏采后生理特性给其贮藏和运输带来了巨大挑战。小白杏属于典型的呼吸跃变型果实，采后呼吸强度迅速升高，生理代谢极为旺盛。在常温状态下，果实会迅速成熟软化，伴随着失水、腐烂等问题，极大地缩短了其货架期。据相关研究表明，在常温贮藏条件下，小白杏采后一周内的腐烂率可高达50%以上，这不仅造成了严重的经济损失，也限制了小白杏在更广泛市场的推广。

目前，小白杏的贮藏技术主要包括低温冷藏、气调贮藏等常规方法。虽然这些方法在一定程度上能够延长小白杏的贮藏期，但也存在着诸多局限性。低温冷藏需要消耗大量的能源，且温度过低容易导致果实冷害；气调贮藏对设备要求较高，成本昂贵，难以在实际生产中大规模应用。因此，寻找一种安全、高效、低成本的保鲜技术，对于延长小白杏的贮藏期、减少采后损失、提高其市场竞争力具有重要的现实意义。

一氧化氮（NitricOxide，NO）作为一种新型的保鲜剂，近年来在果蔬保鲜领域展现出了巨大的潜力。NO是一种无色、无味、微溶于水的气体，在生物体内具有广泛的生理调节作用。在果蔬保鲜中，NO能够通过调节果实的呼吸代谢、抑制乙烯的合成、增强抗氧化酶活性等多种途径，延缓果实的衰老和腐烂，保持果实的品质和营养成分。已有研究表明，NO处理能够显著延长草莓、猕猴桃、砀山酥梨等多种果蔬的保鲜期，且对果实的口感和风味无不良影响。

果实的有机酸含量是影响果实品质和风味的重要因素之一。小白杏果实中的有机酸主要包括苹果酸、柠檬酸等，这些有机酸不仅赋予了果实独特的酸甜口感，还参与了果实的能量代谢、信号转导等生理过程。在果实的贮藏过程中，有机酸含量的变化会直接影响果实的风味和品质。研究表明，随着贮藏时间的延长，小白杏果实中的有机酸含量会逐渐下降，导致果实的口感变淡，品质下降。因此，探究一氧化氮对小白杏有机酸代谢的影响，对于揭示NO的保鲜机制、调控果实的品质和风味具有重要的理论意义。

综上所述，本研究旨在探究一氧化氮对小白杏冷藏特性及有机酸代谢相关基因表达的影响，为一氧化氮在小白杏保鲜中的实际应用提供理论依据和技术支持，同时也为果实有机酸代谢的调控研究提供新的思路和方法。通过本研究，有望解决小白杏采后易变质的问题，延长其贮藏期和货架期，减少采后损失，提高果农的经济效益，促进小白杏产业的可持续发展。

1.2国内外研究现状

1.2.1小白杏采后生理特性及贮藏技术研究

小白杏采后生理变化复杂多样。在呼吸代谢方面，作为呼吸跃变型果实，采后呼吸强度迅速上升并达到峰值，随后逐渐下降。刘晓静等学者研究发现，完熟库车小白杏采后呼吸速率明显高于青熟小白杏，且随着贮藏时间延长，呼吸速率的变化与果实的成熟和衰老进程密切相关。在失水方面，小白杏果皮较薄，采后在常温环境下水分散失迅速。有研究表明，在相对湿度为60%-70%、温度为25℃的条件下，小白杏采后24小时内的失水率可达5%左右，这会导致果实皱缩、口感变差。在病害方面，小白杏采后易受多种病原菌侵染，如链格孢菌、灰葡萄孢菌等，这些病原菌在适宜条件下迅速繁殖，导致果实腐烂变质。

目前，小白杏的贮藏技术主要包括低温冷藏、气调贮藏和化学保鲜等。低温冷藏是最常用的方法，一般将温度控制在0-2℃，相对湿度保持在90%-95%，可在一定程度上延缓果实的成熟和衰老，抑制微生物生长，延长贮藏期。但长期低温贮藏可能导致果实冷害，影响果实品质。气调贮藏通过调节贮藏环境中的气体成分，如降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度，来抑制果实呼吸作用和乙烯生成，延长保鲜期。然而，气调贮藏设备成本高，技术要求复杂，难以大规模应用。化学保鲜则是利用化学药剂如杀菌剂、抗氧化剂等来抑制病原菌生长和延缓果实衰老，但化学药剂的残留问题可能对人体健康造成潜在威胁。

1.2.2一氧化氮在果蔬保鲜中的应用研究

一氧化氮在果蔬保鲜中具有广泛的应用。它能够通过多种途径发挥保鲜作用。在延缓果实衰老方面，NO可抑制果实的呼吸速率，降低乙烯生成量。例如，在对‘贵长’猕猴桃的研究中发现，NO处理能显著降低果实呼吸速率，延缓乙烯释放高峰的出现，从而延缓果实衰老。在保持果实品质方面，NO可维持果实的硬度、色泽和营养成分。对砀山酥梨的研究表明，NO处理后的果实重量损失较小，色泽饱满