茶叶公司质量管理手册.docxVIP

茶叶公司质量管理手册

前言

本手册旨在建立并维护一套系统化、规范化的质量管理体系，确保本公司茶叶产品从原料采购到终端消费的每一个环节都得到有效控制，以持续稳定地提供满足顾客需求和期望的高品质茶叶。本手册适用于公司内所有与茶叶生产、加工、销售及相关服务活动有关的部门和人员，并作为公司质量管理工作的基本准则和行动指南。全体员工必须认真学习、严格遵守并贯彻执行。

一、总则

1.1质量方针

本公司秉持“匠心铸品质，自然传健康”的质量方针。我们承诺：

以顾客需求为导向，追求卓越品质；

坚守诚信经营，确保产品安全与真实；

持续改进工艺，提升管理水平；

尊重自然，守护茶叶的天然本真。

1.2质量目标

公司致力于达成以下质量目标：

产品一次检验合格率达到行业领先水平；

顾客满意度稳步提升，投诉处理及时率与满意率达到既定标准；

关键过程控制参数达标率符合公司内控要求；

原料验收合格率维持在较高水准。

1.3适用范围

本手册覆盖公司茶叶产品的原料采购、生产加工、包装、储存、运输、销售及售后服务等所有影响产品质量的活动。

二、质量管理体系与职责

2.1质量管理体系

公司建立符合行业特点的质量管理体系，明确各过程的顺序和相互作用，制定必要的程序和方法，确保资源配置充足，以实现质量方针和目标。各部门应协同合作，确保体系有效运行。

2.2组织机构与职责

2.2.1质量管理领导小组

由公司最高管理者担任组长，成员包括各部门负责人。负责审批质量方针和目标，决策重大质量事项，监督质量管理体系的建立与运行。

2.2.2质量管理部门

作为质量管理体系的归口管理部门，主要职责包括：

组织制定和修订质量管理体系文件；

监督各部门质量职责的落实与执行；

牵头组织内部质量审核与管理评审；

负责原料、半成品、成品的检验与验证；

收集、分析质量数据，提出改进建议；

处理与质量相关的顾客投诉与反馈。

2.2.3各部门质量职责

公司各部门（如采购部、生产部、仓储部、销售部等）须根据其业务范围，明确本部门的质量职责，并将质量目标分解落实到具体岗位和个人，确保质量管理在各环节得到有效实施。

三、茶叶原料采购与质量控制

3.1供应商选择与评估

采购部应建立供应商准入制度，对茶叶原料供应商的资质、生产能力、质量管理水平、信誉等进行综合评估。优先选择生态环境良好、管理规范、信誉可靠的供应商，并建立合格供应商名录。定期对合格供应商进行复评，动态管理。

3.2原料采购标准

根据公司产品定位和质量要求，制定详细的原料采购标准，包括品种、产地、等级、感官品质、理化指标、卫生指标等。采购合同中必须明确原料质量要求及验收标准。

3.3原料验收与入库

3.3.1原料到货后，仓库管理员协同质检员依据采购标准和验收规程进行严格检验。检验内容包括感官审评（外形、色泽、香气、滋味、叶底）、包装完整性及相关证明文件（如产地证明、农残检测报告等）。

3.3.2对每批原料进行取样，按规定方法进行检验。检验合格后方可入库，并做好标识。不合格原料应单独存放，按《不合格品控制程序》处理。

3.3.3原料入库后，应建立台账，记录原料名称、产地、等级、数量、供应商、入库日期、检验结果等信息，确保可追溯。

四、生产过程质量管理

4.1生产环境控制

4.1.1生产车间应保持清洁、通风、干燥，地面、墙面、天花板应平整光滑、易于清洁。车间入口处应设置更衣、洗手、消毒设施。

4.1.2生产区域应与非生产区域有效隔离，防止交叉污染。车间内不得存放与生产无关的物品。

4.1.3定期对生产环境（空气、地面、设备表面）进行卫生监测，确保符合茶叶生产卫生要求。

4.2生产设备管理

4.2.1生产设备应符合茶叶加工工艺要求，性能稳定，便于清洁和维护。新设备投入使用前需进行验证。

4.2.2建立设备台账和维护保养计划，定期对设备进行清洁、检查、维修和保养，确保设备处于良好运行状态，并做好记录。

4.2.3加工设备在使用前后及更换品种时，必须彻底清洁消毒，防止残留物料对下批产品造成污染。

4.3工艺参数控制

4.3.1根据不同茶叶品种和产品标准，制定标准化的生产工艺规程，明确各关键工序（如杀青、揉捻、干燥、筛分、拼配等）的工艺参数和操作要求。

4.3.2操作人员必须严格按照工艺规程进行操作，如实记录各工艺参数的实际值。质检员对关键工序的工艺参数执行情况进行监督检查。

4.3.3对工艺参数进行持续监控，若发现偏离，应及时调整并分析原因，采取纠正措施。

4.4人员卫生与操作规范

4.4.1生产人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明。患有有碍食品卫生疾病的人员不得从事直接接触茶叶的工作。

4.4.2生产人员进入车间前必须按规定更衣、洗手、消毒，佩戴口罩、工作帽，不佩戴饰物，不涂抹指甲油。

4.4.3