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非遗布朗族制茶杀青技师（中级）考试试卷及答案

非遗布朗族制茶杀青技师（中级）考试试卷

一、填空题（每题1分，共10分）

1.布朗族传统杀青常用的锅具材质多为______。

2.杀青核心目的是破坏鲜叶中的______活性。

3.手工杀青前锅温需预热至______℃左右（中级范围）。

4.杀青后鲜叶需摊凉至叶温低于______℃再揉捻。

5.鲜叶摊放最佳含水率为______%左右。

6.手工杀青主要手法以______为主，配合翻、闷。

7.杀青过度会导致叶片出现______现象。

8.杀青时间调整依据是鲜叶的______。

9.传统杀青燃料多为本地______。

10.杀青后需无明显______气