2025年中国餐饮业职业经理人（CMEP）中级资格证书考试仿真试题卷.docx

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2025年中国餐饮业职业经理人（CMEP）中级资格证书考试仿真试题卷

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.餐饮成本核算中，下列哪项属于固定成本？（）

A.食材主料费用

B.门店月租金

C.水电能耗费用

D.一次性餐具成本

答案：B

解析：固定成本是指在一定经营期内不随营业额变化而变化的成本，如房租、设备折旧等。食材、水电等属于变动成本或半变动成本。

2.根据《食品安全法》，餐饮单位对一次性餐具的索证索票应执行（）。

A.每季度一次

B.每半年一次

C.每年一次

D.每批次查验

答案：D

解析：为确保食品安全可追溯，一次性餐具作为直接接触食品的包装材料