微生物检测技术在食品安全检验中的运用研究.docx

研究报告

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微生物检测技术在食品安全检验中的运用研究

一、微生物检测技术在食品安全检验中的重要性

1.1微生物污染对食品安全的危害

(1)微生物污染是食品安全领域中的一个重要问题，其危害程度不容忽视。根据世界卫生组织（WHO）的数据，每年全球约有5亿至10亿人受到食源性疾病的影响，其中约有42万人因此死亡。这些疾病主要是由细菌、病毒、寄生虫等微生物引起的。例如，大肠杆菌O157:H7和沙门氏菌等细菌污染食物后，可以引起严重的食物中毒事件，如2006年的美国大肠杆菌O157:H7污染事件，导致数百人感染，其中8人死亡。

(2)微生物污染不仅会对人类健康造成严重