2026高职（烟草栽培与加工技术）烟叶烘烤工艺资格考试试题及答案.docVIP

2026高职（烟草栽培与加工技术）烟叶烘烤工艺资格考试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。每题只有一个正确答案。(总共20题，每题2分，每题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的)

1.烟叶烘烤过程中，变黄期的主要任务是（）

A.使烟叶水分大量散失

B.促进烟叶颜色变黄

C.让烟叶香气物质形成

D.提高烟叶糖分含量

2.烘烤时，湿球温度主要反映的是（）

A.烤房内空气湿度

B.烟叶表面水汽蒸发速度

C.烤房内温度变化

D.烟叶内部水分含量

3.烟叶在变黄后期，若温度过高，容易出现（）

A.青筋黄片

B.烤红

C.挂灰

D.蒸片

4.定色期的关键技术要点是（）

A.快速升温排湿

B.稳定温度和湿度

C.缓慢降温保湿

D.提高温度促进脱水

5.烘烤中，干球温度与湿球温度差值过大，表明（）

A.烤房通风不良

B.烤房湿度太大

C.烤房湿度太小

D.烤房温度过高

6.变黄期适宜的相对湿度一般为（）

A.30%-40%

B.50%-60%

C.70%-80%

D.80%-90%

7.烟叶在烘烤过程中，淀粉开始大量分解的时期是（）

A.变黄初期

B.变黄中期

C.变黄后期

D.定色期

8.烤房的供热系统主要作用是（）

A.调节烤房湿度

B.调节烤房温度

C.促进烟叶通风

D.排出烤房废气

9.定色后期，若烤房湿度较大，应采取的措施是（）

A.加强通风排湿

B.关闭通风口

C.提高干球温度

D.降低湿球温度

10.烟叶烘烤过程中，若出现“硬变黄”现象，主要原因是（）

A.变黄期温度过低

B.变黄期湿度太小

C.变黄期时间过短

D.定色期升温过快

11.烘烤时，风机的作用是（）

A.调节烤房温度

B.调节烤房湿度

C.促进烤房空气循环

D.排出烤房异味

12.烟叶在变黄期，物质转化的主要方向是（）

A.淀粉转化为糖

B.糖转化为淀粉

C.蛋白质分解

D.叶绿素分解

13.定色期结束时，烟叶含水量一般应降至（）

A.15%-20%

B.20%-25%

C.25%-30%

D.30%-35%

14.烘烤中，若湿球温度过高，可采取的措施是（）

A.增加通风量

B.减少通风量

C.提高干球温度

D.降低干球温度

15.烟叶在烘烤过程中，颜色由绿变黄的主导因素是（）

A.温度

B.湿度

C.通风

D.时间

16.变黄期结束后，若不及时进入定色期，烟叶容易（）

A.返青

B.烤红

C.挂灰

D.蒸片

17.烤房的排湿系统主要作用是（）

A.排出烤房内多余的热量

B.排出烤房内的水汽

C.调节烤房内的氧气含量

D.调节烤房内的二氧化碳含量

18.定色期升温的原则是（）

A.稳升温

B.快升温

C.慢升温

D.先快后慢

19.烟叶烘烤过程中，若出现“烤青”现象，主要原因是（）

A.变黄期温度过高

B.变黄期湿度太大

C.定色期升温过慢

D.定色期通风不良

20.烘烤时，烤房内不同位置的温度差异应控制在（）

A.±1℃

B.±2℃

C.±3℃

D.±4℃

第II卷（非选择题共60分）

21.（10分）简述烟叶烘烤变黄期的技术要点。

22.（10分）分析定色期烟叶外观变化及相关技术要求。

23.（10分）阐述烘烤过程中温湿度对烟叶品质的影响。

24.（15分）材料：某烟农在烘烤烟叶时，发现烟叶变黄不均匀，部分烟叶出现青筋黄片现象。请分析可能导致这种情况的原因，并提出相应的解决措施。

25.（15分）材料：在烟叶烘烤定色期，烤房内温度突然升高，湿球温度也随之上升，烟叶出现了烤红现象。请分析出现这种现象的原因，并说明如何避免类似情况再次发生。

答案：

1.B

2.B

3.A

4.A

5.C

6.C

7.B

8.B

9.A

10.D

11.C

12.A

13.B

14.A

15.A

16.A

17.B

18.A

19.A

20.B

21.变黄期技术要点：一是温度控制，一般起始温度32-35℃，逐渐升至38-40℃，使烟叶缓慢变黄。二是湿度保持，相对湿度70%-80%，确保烟叶有适宜的水分环境变黄。三是通风适量，保证空气流通，利于烟叶正常呼吸和变黄均匀。

22.定色期烟叶外观变化：颜色逐渐固定，叶片失水干燥。技术要求：快速升温排湿，使烟叶迅速脱水定色，温度从40℃左右快速升至54-55℃，加强通风，降低