酱鸭掌卤制入味温控设备校准技师（初级）考试试卷及答案.docVIP

酱鸭掌卤制入味温控设备校准技师（初级）考试试卷及答案

酱鸭掌卤制入味温控设备校准技师（初级）考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.酱鸭掌卤制入味温控设备校准常用的标准工具是______温度计。

2.初级校准技师需掌握设备的常用卤制温度范围为______℃。

3.校准前需确保设备断电______分钟以上（安全操作）。

4.温控设备校准的核心是对比设备显示值与______值的偏差。

5.酱鸭掌卤制入味的最佳卤汤微沸温度约为______℃。

6.校准记录需填写校准日期、设备编号、______及偏差值。

7.设备校准偏差超过±______℃时需调整。

8.校准中应避免______对温度