食用菌菌包接种量精准控制技师（初级）考试试卷及答案.docVIP

食用菌菌包接种量精准控制技师（初级）考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.食用菌菌包接种量通常指接入______的重量占菌包干料总重量的百分比。

2.接种量精准控制的核心目标是保证菌种萌发快、______、减少污染。

3.常用的接种量称量工具包括电子天平、______等。

4.菌包灭菌后需冷却至______℃左右再接种，避免高温杀死菌种。

5.平菇栽培种接种量一般为干料的______%（范围）。

6.接种环境需保持______状态，减少杂菌污染。

7.液体菌种接种量通常比固体菌种______（填“多”或“少”）。

8.接种量不足会导致菌丝萌发慢、______。

9.香菇菌包接种时，菌种需均匀分布在菌包______（部位）。

10.接种后菌包需及时移入______培养，避免菌种活力下降。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种菌种接种量相对最高？

A.平菇栽培种B.香菇栽培种C.金针菇栽培种D.双孢菇栽培种

2.接种量精准控制的关键环节不包括？

A.菌种称量B.接种工具灭菌C.菌包冷却D.子实体采收

3.电子天平的精度应满足接种量误差不超过多少？

A.±0.1gB.±1gC.±5gD.±10g

4.菌包接种前，接种室需用哪种消毒剂熏蒸？

A.84消毒液B.甲醛+高锰酸钾C.酒精D.过氧乙酸

5.以下哪种情况会导致接种量实际值偏低？

A.菌种吸水膨胀B.称量时未去皮C.接种工具残留菌种D.菌包干料称重偏大

6.初级技师需掌握的接种量计算方法是？

A.干料重量×接种量百分比B.湿料重量×接种量百分比

C.菌包总重量×接种量百分比D.培养基体积×接种量百分比

7.金针菇栽培种接种量一般为干料的？

A.3-5%B.5-8%C.8-12%D.12-15%

8.接种后，菌种萌发的适宜温度一般为？

A.10-15℃B.20-25℃C.25-30℃D.30-35℃

9.以下哪种工具不适合接种量称量？

A.电子天平（0.1g精度）B.托盘天平（0.5g精度）

C.弹簧秤（1g精度）D.普通杆秤

10.接种量过高会导致？

A.菌丝生长过密、养分消耗快B.污染率升高C.萌发慢D.吃料不彻底

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1.影响接种量精准控制的因素包括？

A.菌种活力B.称量工具精度C.接种环境温度D.菌包灭菌时间E.接种人员操作

2.食用菌接种量的表示方法有？

A.干料百分比B.湿料百分比C.体积百分比D.菌包数量比E.菌种重量绝对值

3.接种前需检查的项目包括？

A.菌种纯度B.称量工具校准C.菌包冷却温度D.子实体大小E.培养室湿度

4.以下属于接种量精准控制操作规范的是？

A.菌种称量前去皮B.接种工具每包消毒一次C.菌种均匀撒布D.接种后立即封口E.菌包堆叠过高

5.初级技师需熟悉的菌种类型有？

A.母种B.原种C.栽培种D.液体种E.野生种

6.接种量不足的危害有？

A.菌丝萌发延迟B.污染率增加C.菌丝生长缓慢D.子实体产量降低E.菌包腐烂

7.常用的接种量记录方式有？

A.纸质台账B.电子表格C.口头记录D.拍照留存E.记忆

8.香菇接种量调整的依据包括？

A.菌种活力B.菌包大小C.培养温度D.栽培季节E.子实体品质要求

9.接种环境的控制指标包括？

A.温度B.湿度C.无菌度D.光照E.通风

10.以下食用菌接种量范围正确的是？

A.平菇：5-10%B.香菇：8-12%C.金针菇：3-5%D.双孢菇：10-15%E.杏鲍菇：6-10%

四、判断题（每题2分，共20分）

1.接种量越高，菌丝生长越快，产量越高。（）

2.液体菌种接种量一般为固体菌种的1/10-1/5。（）

3.菌包冷却至室温即可接种，无需严格控制温度。（）

4.称量工具需定期校准，保证精度。（）

5.接种量记录只需记录当天总量，无需每包记录。（）

6.菌种活力差时，可适当增加接种量。（）

7.接种后菌包需立即封口，防止杂菌入侵。（）

8.不同食用菌的适宜接种量相同。（）

9.接种工具灭菌不彻底会影响接种量精准性。（）

10.初级技师需掌握接种量误差控制在±5%以内。（）

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述接种量精准控制的重要性。

2.如何校准接种量称量工具（如电子天平）？

3.平菇菌包接种量的适宜范围及调整依据是什么？

4.接种过程中如何避免接种量误差？

六、讨论题（每题5分，共10分）

1.讨论液体菌种与固体菌种在接种量控制上的差异及注意事项。

2.讨论接种量过高或过低对香菇菌包菌丝生长的影响及应对措施。

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参考答案

一、填空题

1.菌种（栽培种）2.菌丝生长健壮3.托盘天平（弹簧秤）4.25-305.5-106.无菌（洁净）7.少8.吃料能力弱（污染率高）9.表层及内部10.培养室

二、单项选择题

1.A2.D3