餐饮企业食品安全员守则和食品安全总监职责及食品安全日管控、周排查.docx

餐饮企业食品安全员守则和食品安全总监职责及食品安全日管控、周排查

餐饮企业食品安全员守则

一、遵守法律法规

严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和标准规范，确保餐饮服务活动合法合规。认真学习并贯彻执行国家和地方有关食品安全的政策要求，不断更新知识，提高法律意识和责任意识。

二、人员健康管理

1.每日上岗前，检查从业人员的健康状况，确保患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口感染的人员暂停从事接触直接入口食品的工作。督促从业人员养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服等。

2.组织从业人员定期进行健康检查，建立健康档案，