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长丰餐饮施工方案

本方案针对长丰某商业综合体1200㎡餐饮项目（业态含中餐、简餐、饮品区），工期60日历天，涵盖前期准备、各区域施工、系统安装、安全文明、质量控制、进度管理及验收移交等全流程，严格遵循GB50210《建筑装饰装修工程质量验收标准》、GB50303《建筑电气工程施工质量验收规范》、GB50015《建筑给水排水设计标准》等国家及地方规范，确保施工质量与运营安全。

1施工前期准备工作

1.1技术准备

1.1.1图纸会审：组织业主、设计、消防、燃气及施工团队联合会审，重点核对厨房动线（生进熟出）、排烟排水走向、消防点位布置、强弱电负荷匹配（厨房总负荷≥80kW）、结构荷载（灶台区域≥15kN/㎡）等内容，形成会审纪要并签字确认。

1.1.2专项方案编制：编制《厨房设备安装专项方案》《排烟系统施工方案》《消防改造施工方案》《水电管线预埋方案》等4项专项方案，经项目总工审核、业主确认后实施。

1.1.3技术交底：实行三级交底制度，项目总工向施工队长交底施工规范、质量要求及安全注意事项；施工队长向班组交底具体工序流程、操作要点（如不锈钢排烟管焊接工艺、地砖防滑处理标准）；班组每日岗前交底当日作业内容及风险防控，留存交底记录。

1.2资源准备

1.2.1人员配置：配备项目经理1名、安全员2名、质检员1名、水电工8名（持电工证）、泥瓦工10名、木工6名、油漆工4名、厨房设备安装工5名（持特种设备安装证）、普工12名，所有人员均经三级安全教育考核合格后方可上岗。

1.2.2材料准备：主要材料含通体防滑地砖（600×600mm，GB/T4100）、厨房釉面瓷片（300×600mm，耐油污）、1.2mm厚不锈钢排烟管、PPR冷热水管（壁厚2.3mm/3.5mm，GB/T18742）、UPVC排水管（110mm，GB/T5836）、环保乳胶漆（GB18582）、消防喷淋头及烟感（GB51309）等，所有材料进场前需提供合格证、检验报告，抽样送检合格后方可使用。

1.2.3设备准备：配备切割机、电焊机（持证操作）、电锤、水准仪、水平仪、排烟管卷板机、瓷砖切割机、管道试压泵等设备，进场前进行性能检测，确保设备完好率100%。

1.3现场准备

1.3.1场地移交：与业主核对施工范围（1200㎡）、原有管线位置（强弱电、给排水）、结构荷载（楼板承载力），确认无地下障碍物后签署场地移交单。

1.3.2临时设施：搭建办公室（20㎡）、材料仓库（30㎡，防潮通风）、工人宿舍（50㎡，每间≤8人，配消防器材），设置临时卫生间及洗手池。

1.3.3临水临电：临时用水接市政管网，安装水表，设临时消火栓；临时用电采用TN-S系统，三级配电两级保护，配电箱接地电阻≤4Ω，配备漏电保护器（动作电流≤30mA），电工持证上岗，每日检查用电安全。

2各区域专项施工工艺及要求

2.1前厅区域施工

2.1.1地面工程：基层清理→1:3水泥砂浆找坡（卫生间1%坡度）→C20细石混凝土找平（厚度30mm）→聚氨酯防水涂料施工（卫生间墙面1.8m高，地面满刷2遍，干膜厚度≥1.5mm）→闭水试验24h（无渗漏）→干铺防滑地砖（留缝2mm，勾缝剂耐老化）→空鼓率检测（≤5%，单块砖空鼓≤10%）。

2.1.2墙面工程：基层铲平→刷界面剂→轻钢龙骨隔墙（主龙骨间距400mm，副龙骨间距300mm）→12mm厚石膏板错缝安装（自攻螺丝间距200mm，沉头处理）→批腻子3遍（每遍间隔24h）→刷环保乳胶漆2遍（均匀无流挂）。

2.1.3吊顶工程：轻钢龙骨（主龙骨间距1000mm，副龙骨间距400mm）→12mm厚石膏板错缝安装→刷乳胶漆2遍→安装LED筒灯（照度≥200lux）。

2.1.4软装基础：餐桌椅固定件预埋（地面打孔φ12mm，膨胀螺栓固定）→收银台基层（18mm木工板打底，不锈钢包边）→墙面装饰画安装（膨胀螺栓固定）。

2.2厨房区域施工

2.2.1动线规划：严格遵循生进熟出原则，布局为粗加工区→切配区→烹饪区→打荷区→出餐区，各区域间距≥1.2m，避免交叉污染。

2.2.2地面工程：基层清理→C20细石混凝土找平→JS防水涂料施工（墙面2.2m高，地面满刷3遍，干膜厚度≥2mm）→闭水试验48h（无渗漏）→铺300×300mm防滑地砖（留缝3mm，勾缝剂耐油污）→设不锈钢明沟（宽度150mm，坡度1%，配盖板）。

2.2.3墙面工程：基层处理→轻钢龙骨隔墙→12mm厚水泥压力板（防潮防火）→贴釉面瓷片（满贴无空鼓，勾缝剂耐油污）→墙面设100mm高不锈钢挡水条。

2.2.4吊顶工程：0.8mm厚铝扣板吊顶（易拆卸，距地面≥2.4m）→安装防水防爆LED灯（照度≥300lux）→设置检修口（600×600