食品质量监督检验抽样工作存在的问题与对策分析.pdfVIP

食品

检测FOODINSPECTIONCHINAFOODSEMIMONTHLYMAGAZINE

食品质量监督检验抽样工作

存在的问题与对策分析

⊙文安健孙翠玉淄博市周村区检验检测中心

随着生活水平的不断提升，人们的健康与从而推动整个食品产业朝着标准化与规范化的

养生意识随之增强，对食品质量的要求也越来越方向发展。

高。为保证食品安全，就需要做好监督与检验工

作。鉴于抽样是食品质量监督与检验的基础环二、食品质量监督检验

节，须完善相关工作机制与工作流程，以保障检抽样工作中存在的问题

验工作的规范性、正确性。本文主要对食品质量（一）抽样方法缺少科学性

监督检验抽样工作存在的问题展开详细分析，并市场中的食品种类多样，在抽样检验过程

在此基础上提出了有效的解决对策，以提升监督中，工作人员会面临各种形态、成分的食品，且

检验工作质量，促进食品产业有序发展。各类食品的检验标准存在明显差异。要想保障检

验工作质量，应系统分析食品类型，选择与检验

一、食品质量监督检验抽样工作的重要性标准相符合的抽样方法。例如，针对带包装的食

（一）保障食品安全品，检验人员可在抽样结束后进行检测；对于

食品是人们生活中必不可少的一部分，市食堂或超市售卖的一些时效性较短的食品，则

场上流通食品的质量直接关系着消费者的健康与需采取快速检验的方式，分析食品质量是否存

生命安全。食品质量监督检验抽样工作是在食品在问题。

进入市场前对其进行检验，用以分析食品中是否然而，在实际工作中，大部分工作人员并

存在有害物质及其他污染情况。若发现不合格食未根据取样食品的性质采取合适的方法，导致样

品及销售行为，相关部门会进行处罚，从而防止品制备缺少有效性与合理性。同时，在取样流程

假冒伪劣食品进入市场，净化食品市场的竞争环中，工作人员也多按照个人主观意识操作，没有

境，保障消费者的合法权益。遵循相关流程，使得样品的数量、代表性以及均

此外，通过对食品进行定期的抽样检验，可匀度等方面未能满足标准要求，进而影响最终的

以收集大量数据，用于风险评估和预警，以便提检验结果。

前发现潜在的食品安全风险并采取预防措施，避（二）抽样机制有待完善

免食品安全事故的发生。目前，我国食品安全监督检验抽样工作缺少

（二）推动食品生产标准化与严格化明确的标准及规范化流程，使得许多工作人员忽

食品质量监督检验的对象主要是食品生产企视了抽样工作的重点问题。而且，当前抽样检测

业及食品经营者。通过抽样检验，可对生产者与制度尚待完善、考核体系缺失，导致工作人员的

经营者起到一定的警醒作用，促使其严格遵守工作热情与积极性不高，加之会受到其他因素干

国家食品安全法律规定进行食品生产及销售，扰，最终导致抽样结果不合理。

62中国食品

食品

CHINAFOODSEM