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2025年营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库与答案

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量应为（）

A.5–10g??B.15–20g??C.25–30g??D.40–45g

答案：C

2.下列哪一项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐内容（）

A.食物多样，合理搭配??B.吃动平衡，健康体重

C.少盐少油，控糖限酒??D.每日服用复合维生素

答案：D

3.1kcal能量相当于（）

A.0.239kJ??B.4.184kJ??C.2.93kJ??D.0.418kJ

答案：B

4.下列哪种氨基酸属于婴幼儿条件必需氨基酸（）

A.赖氨酸??B.组氨酸??C.酪氨酸??D.丙氨酸

答案：B

5.维生素D在体内的主要活性形式为（）

A.25(OH)D???B.1,25(OH)?D???C.24,25(OH)?D???D.D?原

答案：B

6.采用“双能X线吸收法（DXA）”可精确评估（）

A.骨密度??B.内脏脂肪面积??C.血容量??D.基础代谢率

答案：A

7.下列哪项不是导致高同型半胱氨酸血症的营养因素（）

A.叶酸缺乏??B.维生素B??缺乏??C.维生素B?缺乏??D.烟酸过量

答案：D

8.根据WHO标准，BMI≥（）kg/m2可判定为肥胖

A.24??B.26??C.28??D.30

答案：D

9.每100g下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）

A.糙米饭??B.全麦面包??C.西瓜??D.燕麦片

答案：C

10.反式脂肪酸的主要来源是（）

A.深海鱼油??B.氢化植物油??C.特级初榨橄榄油??D.牛油果

答案：B

11.成人每日钠的PINCD（预防非传染性慢性病建议摄入量）上限为（）

A.1000mg??B.1500mg??C.2000mg??D.2500mg

答案：C

12.下列哪项不是脂溶性维生素（）

A.维生素K??B.维生素E??C.维生素B???D.维生素A

答案：C

13.大豆异黄酮的化学结构属于（）

A.甾体??B.黄酮??C.萜类??D.生物碱

答案：B

14.孕期每日推荐增加摄入叶酸（）

A.200μg??B.400μg??C.600μg??D.800μg

答案：C

15.下列哪项不是地中海膳食模式特征（）

A.橄榄油为主要烹调油??B.红肉摄入频率高

C.适量饮用红酒??D.大量摄入蔬菜、水果

答案：B

16.采用“24h回顾法”进行膳食调查时，最易出现的偏倚是（）

A.季节误差??B.回忆误差??C.社会期望误差??D.称重误差

答案：B

17.下列哪项不是低FODMAP饮食可暂时限制的食材（）

A.洋葱??B.苹果??C.菠菜??D.牛奶

答案：C

18.每克乙醇可提供的能量约为（）

A.3kcal??B.4kcal??C.7kcal??D.9kcal

答案：C

19.下列哪项不是《预包装食品营养标签通则》（GB280502011）强制标示项目（）

A.能量??B.蛋白质??C.反式脂肪酸??D.碳水化合物

答案：C

20.老年人“肌少症”筛查首选的体能指标是（）

A.握力??B.坐位体前屈??C.单脚站立时间??D.最大摄氧量

答案：A

21.下列哪种矿物质是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组分（）

A.铁??B.锌??C.硒??D.碘

答案：C

22.生酮饮食通常要求碳水化合物供能比低于（）

A.20%??B.15%??C.10%?D.5%

答案：D

23.下列哪项不是夜间进食综合征（NES）诊断标准之一（）

A.晚餐后摄入能量≥25%全天能量??B.每周≥3次夜间觉醒进食

C.晨起厌食??D.BMI≥30kg/m2

答案：D

24.采用“食物频率问卷（FFQ）”评估膳食时，最需要关注的信度指标是（）

A.复测信度??B.分半信度??C.内部一致性??D.评定者间信度

答案：A

25.下列哪项不是导致缺铁性贫血