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研究报告

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维生素C基本知识

一、维生素C概述

1.维生素C的发现与命名

(1)维生素C的发现历程可以追溯到18世纪末，当时的科学家们对柠檬汁和柑橘类水果的抗败血病作用进行了初步的研究。1820年，法国化学家洛朗·帕斯特尔发现，柠檬汁中的抗败血病物质比其营养成分如糖和酸更为重要。到了20世纪初，英国化学家亨利·卡西尔·戴尔从柠檬汁中分离出一种新的有机化合物，并将其命名为“抗坏血酸”，这个名字来源于它能够抵抗坏血病的能力。此后，科学家们通过对这种化合物的深入研究，确定了其化学结构，并发现它具有独特的生物活性。

(2)抗坏血酸的发现不仅揭示了坏血病的病因，还推