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小学幼儿园食堂食品安全管理领导机构及责任制

一、领导机构设置

为了切实加强小学幼儿园食堂食品安全管理工作，保障师生的身体健康和生命安全，特成立食堂食品安全管理领导机构。该机构成员及职责分工如下：

（一）领导小组组长

由学校（幼儿园）校长（园长）担任。校长（园长）作为食堂食品安全管理的第一责任人，全面负责食堂食品安全管理工作。其具体职责包括：

1.贯彻执行国家和地方有关食品安全的法律法规、政策和标准，将食堂食品安全工作纳入学校（幼儿园）的重要议事日程，定期研究和部署相关工作。

2.建立健全食堂食品安全管理的各项规章制度，明确各部门和人员的职责，确保食品安全管理工作有章可循。

3.组织制定食堂食品安全事故应急预案，定期组织演练，提高应对食品安全突发事件的能力。

4.保障食堂食品安全管理所需的人力、物力和财力投入，改善食堂的设施设备和卫生条件。

5.定期检查食堂食品安全管理工作的落实情况，及时发现和解决存在的问题。

（二）领导小组副组长

由分管后勤工作的副校长（副园长）担任。副组长协助组长开展食堂食品安全管理工作，具体职责如下：

1.负责组织实施食堂食品安全管理的各项规章制度，监督检查各部门和人员的工作落实情况。

2.组织食堂工作人员参加食品安全培训和健康体检，提高工作人员的食品安全意识和业务水平。

3.协调各部门之间的工作关系，共同做好食堂食品安全管理工作。

4.定期向组长汇报食堂食品安全管理工作的进展情况和存在的问题，提出改进措施和建议。

5.在组长外出期间，代行组长的职责，确保食堂食品安全管理工作的正常开展。

（三）成员

成员包括后勤部门负责人、食堂管理员、财务人员、采购人员、卫生保健人员等。各成员的具体职责如下：

1.后勤部门负责人

负责食堂的日常管理工作，包括食堂的环境卫生、设备设施维护、人员调配等。

制定食堂的工作计划和工作流程，组织实施食堂的各项工作任务。

监督检查食堂工作人员的工作纪律和工作质量，及时处理工作人员的违规行为。

协调食堂与其他部门之间的工作关系，保障食堂的正常运转。

2.食堂管理员

负责食堂的食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的管理工作，确保食品的安全和卫生。

制定食堂的食谱，合理搭配营养，满足师生的饮食需求。

监督检查食堂的食品加工过程，严格遵守食品加工操作规范，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

负责食堂的餐具消毒、保洁工作，确保餐具的清洁和卫生。

定期检查食堂的库存食品，及时清理过期、变质的食品。

3.财务人员

负责食堂的财务管理工作，包括食堂的收支核算、成本控制、资金管理等。

制定食堂的财务管理制度，严格执行财务审批程序，确保食堂的资金安全。

定期对食堂的财务状况进行分析和评估，为食堂的经营决策提供依据。

配合相关部门做好食堂的审计和检查工作。

4.采购人员

负责食堂食品和原材料的采购工作，严格遵守采购管理制度，确保采购的食品和原材料符合食品安全标准。

选择信誉良好、资质齐全的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。

对采购的食品和原材料进行严格的验收，检查食品的质量、数量、保质期等，确保所采购的食品和原材料安全可靠。

及时掌握市场价格信息，合理控制采购成本。

5.卫生保健人员

负责食堂工作人员的健康管理工作，组织工作人员进行健康体检，建立健康档案。

对食堂的环境卫生、食品卫生、饮用水卫生等进行监督检查，指导食堂工作人员做好卫生防护工作。

开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

协助处理食堂食品安全突发事件，配合相关部门进行调查和处理。

二、责任制内容

（一）食品安全管理制度

1.食品采购制度

采购人员必须严格按照国家有关食品安全的法律法规和标准要求进行采购，选择具有合法资质的供应商。

采购的食品和原材料必须符合食品安全标准，有检验检疫合格证明、生产日期、保质期等标识。

建立食品采购台账，如实记录采购的食品和原材料的名称、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，以备追溯。

严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品和原材料。

采购的食品和原材料必须经验收合格后方可入库，验收人员要严格检查食品的质量、数量、包装等情况，发现问题及时处理。

2.食品验收制度

验收人员要严格按照食品采购合同和相关标准要求进行验收，检查食品的质量、数量、包装、标识等是否符合要求。

对采购的食品和原材料进行感官检查，如检查食品的色泽、气味、口感等是否正常。

对需要检验检疫的食品和原材料，要索取检验检疫合格证明，并进行核对。

建立食品验收台账，如实记录验收的食品和原材料的名称、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，以及验收情况和验收人员的签名。

对验收不合格的食品和原材料，要及时退回供应商，并做好记录。

3.食品