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学生营养餐食品安全责任状承诺书【三篇】

第一篇

为切实保障学生营养餐食品安全，为广大学生创造一个安全、健康的就餐环境，作为学生营养餐供应相关工作人员，我郑重作出以下食品安全责任承诺：

一、制度建设与人员管理

严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规要求，建立健全食品安全管理制度。明确各岗位食品安全职责，将食品安全责任落实到每一个环节、每一个人。

加强对从业人员的健康管理，组织从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。督促从业人员养成良好的个人卫生习惯，工作时穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁，严格遵守操作规范。定期组织从业人员参加食品安全知识培训和技能培训，提高从业人员的食品安全意识和业务水平，确保从业人员能够熟练掌握食品安全相关知识和操作技能。

二、食品采购与储存

严格把控食品采购渠道，选择具有合法资质、信誉良好的供应商。与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，要求供应商提供有效的营业执照、食品生产许可证、食品检验合格证明等相关文件。采购食品时，严格执行索证索票制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。确保所采购的食品符合食品安全标准，严禁采购“三无”食品、过期变质食品以及不符合食品安全要求的食品。

建立食品储存管理制度，食品储存场所要保持清洁、干燥、通风良好，定期进行清扫和消毒。食品要分类存放，遵循隔墙离地的原则，与墙壁保持不少于10厘米、与地面保持不少于15厘米的距离。对易受潮、易霉变的食品要采取防潮、防霉措施。定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品，防止食品交叉污染。

三、食品加工与配送

食品加工场所要符合食品安全卫生要求，配备必要的加工设备和设施，并定期进行维护和保养，确保设备设施正常运行。食品加工过程中，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开。加工前要对食品原料进行清洗、消毒，去除农药残留和杂质；加工过程中要确保食品充分加热、煮熟煮透，防止食物中毒。加工结束后，及时清理加工场所和设备，保持场所整洁卫生。

食品配送车辆要保持清洁卫生，定期进行清洗和消毒。配备必要的保温、冷藏设备，确保食品在运输过程中的温度符合要求。食品配送要做到专车专用，避免食品与其他物品混装，防止食品受到污染。严格按照规定的时间和路线进行配送，确保食品及时、安全送达学校。在配送过程中，要做好食品的防护措施，防止食品受到碰撞、挤压、雨淋等损害。

四、食品留样与应急处理

严格执行食品留样制度，每餐次的食品成品必须留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。配备专用的食品留样设备，留样食品要按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并在冷藏条件下存放。做好食品留样记录，包括留样食品名称、留样时间、留样人员等信息，以备查验。

制定食品安全应急预案，成立应急处理小组，明确应急处理流程和责任分工。一旦发生食品安全事故，要立即启动应急预案，及时采取救治措施，保护好现场，配合相关部门进行调查处理。对事故原因进行深入分析，总结经验教训，及时整改存在的问题，防止类似事故再次发生。同时，要积极主动地向学校、家长和社会公布事故处理情况，回应社会关切。

五、监督与自查

积极配合教育、市场监管等部门对学生营养餐食品安全的监督检查，如实提供相关资料和信息，对检查中发现的问题，及时整改到位。

建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行全面自查。自查内容包括食品采购、储存、加工、配送等各个环节，重点检查食品安全管理制度的落实情况、从业人员的健康状况、食品原料的质量安全等。对自查中发现的问题，要立即采取整改措施，确保食品安全。将自查情况形成书面报告，并存档备查。

我将严格履行以上承诺，如因工作不力，导致发生食品安全事故，我愿承担相应的法律责任。

第二篇

在学生营养餐食品安全保障工作中，我深刻认识到自己肩负的重大责任。为了切实保障广大学生的身体健康和生命安全，我作出如下食品安全责任承诺：

一、食品安全管理体系构建

全面贯彻落实食品安全法律法规，依据相关标准和要求，建立科学、完善的食品安全管理体系。明确食品安全管理目标，制定详细的工作计划和实施方案，确保食品安全管理工作有章可循、有序开展。

设立专门的食品安全管理机构，配备专业的食品安全管理人员，负责日常的食品安全管理工作。定期召开食品安全工作会议，分析食品安全形势，研究解决存在的问题，部署食品安全工作任务。建立食品安全管理档案，对食品安全管理工作的相关资料进行整理、归档，便于查询和追溯。

二、食品质量源头把控

在食品采购环节，严格审核供应商的资质和信誉。对供应商进行实地考察，了解其生产加工环境、生产工艺、质量控制等情况，确保供应商具备良好的生产条件和质量管理水平。