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质量控制

乳制品供应链中质量安全影响因素分析

高 欢

（黑龙江东方学院，黑龙江哈尔滨150066）

摘 要：随着人们物质生活水平的不断提升，对于食品消费也有了更高的要求，乳制品不仅可为人们提

供丰富的蛋白质、维生素以及钙元素，同时对于我国农业附加产值的提升也具有积极意义，但乳制品保存期

较短且会受到多种外界因素影响，需考虑整个供应应链中的环节管控，其中包括乳制品的生产、加工、销售

和储存等多个环节。本文从乳制品质量安全以及乳制品供应链两个角度分析了影响其自身质量安全的因素，

结合工作实践提出提升乳制品安全质量的应对策略。

关键词：乳制品供应链；质量安全；影响因素

AnalysisofFactorsInfluencingQualityandSafetyinthe

SupplyChain

GAOHuan

(EastUniversityofHeilongjiang,Harbin150066,China)

Abstract:Withtheimprovingofthepeople’smateriallifelevel,thefoodconsumptionalsohavehigher

requirementsforfoodconsumption.Dairyproductscannotonlyprovidepeoplewithrichprotein,vitaminsand

calcium,atthesametimefortheascensionofadditionaloutputvalueofagricultureinourcountryalsohaspositive

significance.However,dairyproductshaveashortshelflifeandwillbeaffectedbyavarietyofexternalfactors.Itis

necessarytoconsiderthecontrolofthewholesupplychain,includingtheproduction,processingsalesandstorage.

Thispaperanalyzesthefactorsthataffectthequalityandsafetyofdairyproductsfromtheperspectivesofdairy

productqualityandsafetyanddairyproductsupplychain,andputsforwardcountermeasurestoimprovethesafety

andqualityofdairyproductsbasedonworkpractices.

Keywords:dairysupplychain;qualityandsafety;influencefactor

1乳制品的质量安全以及供应链特点败现象，不仅危害人们的身体健康，还会引起社会

1.1乳制品质量安全特点恐慌，之前的婴幼儿乳品事件对社会影响较大，让

乳制品营养价值较高，包含人体所需的各种营消费者丧失信心，阻碍行业的可持续发展。乳制品

养元素，有利于身体健康，尤其对于青少年的成长的质量安全应以不危害人体健康为底线，其中包括

具有重要的促进作用。乳制品主要以牛乳或羊乳以卫生安全、营养安全和包装安全3个环节，而任何

及制品为原料进一步加工成人们的日常食品。随着一个环节都与供应链有着紧密关系，由于乳制品容