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学校食堂管理工作领导小组

一、领导小组设立的重要性与必要性

学校食堂作为师生日常生活的重要场所，其管理工作的优劣直接关系到师生的身体健康、饮食安全、教学秩序乃至学校的整体稳定与发展。面对新形势下食品安全监管的严峻挑战、师生对餐饮服务日益增长的多元化需求以及食堂运营管理的复杂性，设立一个权责清晰、协调高效的“学校食堂管理工作领导小组”（以下简称“领导小组”），是实现食堂规范化、精细化、人性化管理的关键举措。领导小组的核心作用在于统筹规划、凝聚合力、监督指导，确保食堂各项工作有章可循、有人负责、有据可查，从而为广大师生提供安全、营养、便捷、满意的餐饮服务。

二、领导小组的组织架构与核心职责

（一）组织架构设计

领导小组的构建应体现权威性、代表性与专业性。通常由学校分管后勤或学生工作的校领导担任组长，后勤管理部门（或膳食管理部门）负责人任副组长，成员单位应涵盖学校办公室、学生工作处、教务处、财务处、保卫处、校医院（或卫生室）、工会、团委以及各院系代表、学生代表等。必要时，可邀请食品安全监管领域的专业人士或家长代表参与顾问工作。领导小组下设办公室，负责日常事务的协调与落实，办公室一般设在后勤管理部门。

（二）核心职责界定

领导小组的职责并非事无巨细地包揽食堂日常运营，而应聚焦于宏观管理、政策制定、统筹协调和监督检查。具体包括：

1.政策制定与制度完善：依据国家及地方关于食品安全、学校食堂管理的法律法规和标准，结合本校实际，审定食堂管理的各项规章制度、管理细则及发展规划，确保食堂管理工作有法可依、有章可循。

2.统筹规划与资源协调：根据学校发展规模和师生需求，对食堂的布局调整、设施设备更新、餐饮品种优化等进行统筹规划，并协调相关部门在人力、物力、财力上给予必要支持。

3.监督检查与过程管控：建立健全常态化监督检查机制，定期或不定期组织对食堂食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒、环境卫生、从业人员健康、索证索票等关键环节的检查，及时发现并督促整改问题。

4.安全应急与风险防控：制定并组织实施食品安全事故应急预案，建立健全食品安全风险预警机制，一旦发生食品安全事件，能迅速启动应急响应，妥善处置，最大限度降低危害。

5.服务质量与师生满意度提升：定期组织开展师生对食堂服务质量、饭菜价格、菜品口味、就餐环境等方面的满意度调查，广泛听取师生意见建议，督促食堂运营方持续改进服务。

6.队伍建设与培训教育：关注食堂从业人员的职业道德、业务技能和食品安全知识培训，提升其综合素质。同时，加强对师生的食品安全与健康饮食教育。

三、领导小组的工作机制与运行方法

（一）建立常态化议事与决策机制

领导小组应定期召开工作会议，原则上每学期至少召开一至两次全体会议，遇有重大问题或突发事件可随时召开。会议主要议题包括审议管理制度、听取工作汇报、分析存在问题、研究解决方案、部署重点工作等。会议形成的决议应明确责任分工和完成时限。

（二）完善信息沟通与反馈机制

建立畅通的信息渠道，确保领导小组与食堂运营方、师生之间的信息对称。可通过设立意见箱、开通线上反馈平台、组织师生座谈会、食堂开放日等形式，及时收集和处理师生对食堂工作的意见和建议。领导小组办公室应定期整理相关信息，向领导小组汇报，并将处理结果向师生反馈。

（三）强化联合监督与专项检查机制

领导小组应组织成员单位开展联合监督检查，特别是在开学初、节假日前、重大活动期间等关键节点，加大检查力度。检查内容应突出重点，注重实效，对发现的问题要建立台账，明确整改责任人、整改措施和整改期限，并跟踪督办，确保问题整改到位。对于食堂运营中的难点、热点问题，可组织开展专项调研和整治。

（四）落实问题整改与考核评价机制

建立健全对食堂运营管理的考核评价体系，将食品安全、服务质量、师生满意度、成本控制、规范管理等作为主要考核指标。考核结果应与食堂承包（或自营）方的奖惩、续约等挂钩。对监督检查中发现的违规行为和屡教不改的问题，领导小组应依据相关规定，采取约谈、通报批评、经济处罚直至终止合同等措施。

四、领导小组工作的关键保障与持续改进

（一）制度保障的夯实

领导小组应推动学校层面出台或完善一系列食堂管理相关的规章制度，如《学校食堂食品安全管理规定》、《学校食堂从业人员管理办法》、《学校食堂原材料采购验收制度》、《学校食堂突发事件应急处置预案》等，为食堂管理工作提供坚实的制度支撑。

（二）人员保障的强化

确保领导小组各成员单位选派责任心强、熟悉业务的人员参与工作。加强对领导小组及办公室人员的培训，提升其政策水平和管理能力。同时，支持食堂运营方加强员工队伍建设，确保从业人员具备相应的资质和能力。

（三）经费与条件保障的落实

学校应根据食堂管理工作的实际需要，合理安排专项经费，用于食品安全检测、设施设备维护与更新、人员培训