高中生物优质课公开课选择性必修3传统发酵与微生物学技术专题复习.pptxVIP

2004年初审通过

普通高中课程标准实验教科书

生物

选修1

生物技术实践

人民教育出版社课程教材研究所

生物课程教材研究开发中心

人4赤活社;

1传统发酵技术的应用

C?H??O酶2C?H?O?(孚L酸)+少量能量

或

C?H??O?—→2C?H?OH(酒精)+2CO?+少量能量

酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。产

生酒精的叫做酒精发酵；产生乳酸的叫做乳酸发酵。

发酵：利用微生物在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。;;

CH?O。+60?+6H?醮6CO?+12H?O+能量

C?H??O6→2C?H?OH+2CO?+能量

酶

C?H??O6+2O?→2CH?COOH+2CO?+2H?O+能量酶

C?H?OH+O?→CH?COOH+H?O+能量

蛋白质蛋白酶→肽+氨基酸

脂肪脂肪酶甘油+脂肪酸

酶

C?H??O6→2C?H?O?+能量;

冲洗先冲洗，再除去枝梗；除去表面污物

榨汁榨汁机洗净晾干；发酵瓶用70%酒精消毒

酒精发酵装置内留1/3空间；拧松瓶盖放气;

1传统发酵技术的应用;

1传统发酵技术的应用

直接接种或利用空气中的毛霉孢子

豆腐：含水量70%左右

逐层加盐，并随层数加高而增加盐量，近瓶口表面要铺厚一些；

酒

香辛料

用酒精灯对瓶口灭菌后密封;

成品发酵

①挑选泡菜坛

火候好、无裂纹，盖子吻合好的泡菜坛。

②对实验用具(泡菜坛、砧板、刀等)进行消毒;

(2)制作注意事项

——泡菜

④配制盐水：煮沸并冷却

煮沸——有效杀死杂菌，去除水中溶解的氧冷却——防止高温杀死乳酸菌

⑤在坛盖边沿的水槽中注满水;

2004年初审通过

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生物

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生物技术实践

人民教育出版社课程教材研究所

生物课程教材研究开发中心

人4赤活社;

确保无处不在的

其他微生物无法入侵

为培养的微生物提供合适的营养和环境条件;

天津市春季学期中小学精品课程资源2微生物的培养与应用

(1)无菌操作——避免污染培养物和操作者

消毒：用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部一部分微生物，不包括芽孢和孢子。

煮沸消毒法：100℃煮沸5~6分钟

巴氏消毒法：70~75℃煮30分钟或80℃煮15分钟

化学药剂消毒法：用酒精擦拭双手、用氯气消毒水源等

紫外线消毒法：紫外线照射30min;

2微生物的培养与应用

(1)无菌操作——避免污染培养物和操作者

灭菌：用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。

灼烧灭菌：金属器具(接种环、接种针)

干热灭菌：主要针对玻璃器皿等

高压蒸汽灭菌：主要针对培养基等;

1000mL牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成;

2微生物的培养与应用

(2)微生物培养基的制备

培养基的分类：

液体培养基

物理性质

固体培养基

选择培养基

用途

鉴别培养基;

(2)微生物培养基的制备

培养基的制备：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板;

2微生物的培养与应用

1.灭菌后的培养基待温度降到

50℃左右时，才能用来倒平板；

2.锥形瓶口要通过火焰；

3.倒平板时，培养皿仅打开稍大于瓶口的缝隙，不可完全打开；

4.平板冷凝后要倒置;

天津市春季学期中小学精品课程资源

(3)微生物分离纯化

平板划线法：通过接种环在琼

脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释

分散到培养基的表面。

注意：

不要划破培养基；灼烧接种环；

最后一区划线不与第一区重合；平板倒置培养。;

天津市春季学期中小学精品课程资源2微生物的培养与应用

(3)微生物分离纯化

稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列的梯度

稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂

固体培养基的表面进行培养。;

1mL1mL1mL1mL

菌液

系列稀释;

2微生物的培养与应用;

筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株

测定微生物数量的常用方法：

活菌计数法和显微镜直接计数法;

(4)微生物分离与计数的实例

实例二分解