CN118489838A 一种麻赢豆腐制作方法 （广西柳州信诚投资开发有限公司）.pdfVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN118489838A

(43)申请公布日2024.08.16

(21)申请号202410628140.7

(22)申请日2024.05.21

(71)申请人广西柳州信诚投资开发有限公司

地址广西壮族自治区柳州市水南路221号

灯台花苑16栋一层9-10间

(72)发明人林岩

(74)专利代理机构北京环泰睿辰专利代理有限

公司37322

专利代理师孔丽丽

(51)Int.Cl.

A23L11/45(2021.01)

权利要求书1页说明书3页附图1页

(54)发明名称

一种麻赢豆腐制作方法

(57)摘要

本发明涉及豆腐生产技术领域，公开了一种

麻赢豆腐制作方法，具体包括下列步骤：S1、制作

出麻赢豆腐的主原材料，按传统方法将麻婆豆腐

为6成熟，作为麻赢豆腐的主原材料；S2、制作出

麻赢豆腐的半成品，对步骤S1中的麻赢豆腐的原

料刷上秘制油，进行烤制加热定型增香增色；S3、

将步骤S2中的烤制完成的麻赢豆腐半成品进行

二次烤制至表面微微焦黄；S4、将步骤S3制作完

成的麻赢豆腐插入竹签；S5、将步骤S3完成的麻

赢豆腐可以直接食用或用生菜或者春饼包裹。

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CN118489838A权利要求书1/1页

1.一种麻赢豆腐制作方法，其特征在于：具体包括下列步骤：

S1、制作出麻赢豆腐的主原材料：将麻婆豆腐按传统方法制作成6成熟，作为麻赢豆腐

的主原材料；

S2、制作出麻赢豆腐的半成品：用特制模具刷上秘制的烧烤油对步骤S1中的麻赢豆腐

的主原材料加热，增香增色，并进行烤制到定型；

S3、食用之前将步骤S2中的麻赢豆腐垫上底料进行二次烤制，直至表面微微焦黄；

S4、将步骤S3中完成的麻赢豆腐插入竹签，按自己喜好选择蘸料即可食用；

S5、将步骤S3中完成的麻赢豆腐还可以用生菜或者春饼包裹食用。

2.根据权利要求1所述的一种麻赢豆腐制作方法，其特征在于：步骤S1在制作传统麻婆

豆腐主原材料后，采用特制模具将豆腐制成球体状定型作为麻赢豆腐的半成品。

3.根据权利要求2所述的一种麻赢豆腐制作方法，其特征在于：在对麻赢豆腐的半成品

进行二次烤制时，选取胡萝卜丝、土豆丝、香芋丝一种作为底料铺底，再将S2中的麻赢豆腐

半成品放入进行二次烤制，直至烤制成表面微微焦黄。

4.根据权利要求1所述的一种麻赢豆腐制作方法，其特征在于：在步骤S2中，先将烤制

模具加热至50‑60摄氏度刷上秘制的烧烤油，再将步骤S1中的麻赢豆腐的主原材料放入进

行烤制定型。

5.根据权利要求3所述的一种麻赢豆腐制作方法，其特征在于：当豆腐在烤制模具里加

热至时表面微微焦黄表明完全熟透，撒上适量白芝麻、葱花及秘制调料即可食用，还可以用

生菜或者春饼包裹食用。

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CN118489838A说明书1/3页

一种麻赢豆腐制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及豆腐生产技术领域，具体是指一种麻赢豆腐制作方法。

背景技术

[0002]豆腐是一种源于中国的豆制品，具有悠久的历史，它主要是以黄豆(大豆)为原料，

经过浸泡、磨浆、煮沸并加入凝固剂(如石膏、卤水)后，冷却凝固而成，豆腐因其营养丰富、

口感