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2025年餐饮企业消防试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据《中华人民共和国消防法》，餐饮场所的消防安全责任人应当是（）。

A.店铺房东B.工商登记法人C.实际经营负责人D.物业经理

答案：C

2.厨房排油烟管道应至少每（）彻底清理一次，防止油垢积聚引发火灾。

A.周B.月C.季度D.半年

答案：C

3.餐厅内设置自动喷水灭火系统时，厨房区域喷头动作温度宜选用（）。

A.57℃B.68℃C.79℃D.93℃

答案：D

4.下列哪种灭火器最适合扑灭烹饪油火？（）

A.水型B.二氧化碳C.干粉D.湿粉化学灭火剂

答案：D

5.消防控制室值班人员每班不少于（）人，且必须持证上岗。

A.1B.2C.3D.4

答案：B

6.餐饮场所疏散走道净宽度不应小于（）米。

A.0.9B.1.1C.1.3D.1.5

答案：B

7.燃气软管长度在液化石油气使用中不得超过（）米。

A.1.0B.1.5C.2.0D.2.5

答案：C

8.厨房自动灭火装置启动后，应在（）秒内切断燃气供应。

A.3B.5C.10D.30

答案：B

9.餐厅内设置应急照明时，其地面最低照度不应低于（）lx。

A.0.5B.1.0C.3.0D.5.0

答案：B

10.消防水泵接合器应设置在距建筑外墙（）米范围内，且便于消防车取水。

A.5～15B.5～20C.5～40D.15～40

答案：C

11.餐饮单位对员工进行消防安全培训，每名员工每年不少于（）小时。

A.1B.2C.4D.8

答案：C

12.餐厅吊顶内敷设电气线路时，应穿（）保护。

A.PVC管B.金属管C.波纹管D.阻燃塑料槽

答案：B

13.厨房排油烟罩必须安装（）灭火系统，并覆盖整个烹饪区域。

A.气体B.泡沫C.湿粉D.细水雾

答案：C

14.餐厅内常闭式防火门应保持（）状态。

A.敞开B.关闭C.半开D.上锁

答案：B

15.消防水池有效容积应满足火灾延续时间内（）用水量之和。

A.室内、室外全部B.室内消火栓C.自动喷水D.室内消火栓与自动喷水

答案：D

16.餐饮场所使用天然气时，燃气报警器应安装在天花板下（）以内。

A.0.1mB.0.3mC.0.5mD.1.0m

答案：B

17.餐厅疏散指示标志灯间距不应大于（）米。

A.10B.15C.20D.25

答案：C

18.灭火器压力表指针在（）区域表示正常。

A.红B.黄C.绿D.蓝

答案：C

19.餐厅厨房与就餐区采用防火隔墙分隔时，其耐火极限不应低于（）小时。

A.0.5B.1.0C.1.5D.2.0

答案：B

20.消防电梯井道底部应设排水设施，排水井容量不小于（）立方米。

A.1B.2C.3D.5

答案：B

21.餐厅内使用明火表演（如火焰牛排）须提前向（）部门申请许可。

A.市场监管B.消防救援C.城管D.卫健

答案：B

22.厨房排油烟管道水平段每（）米应设检修口。

A.2B.3C.4D.5

答案：B

23.餐厅建筑面积大于（）平方米时，应设置自动喷水灭火系统。

A.200B.500C.1000D.1500

答案：C

24.消防应急广播系统备用电源连续供电时间不应少于（）分钟。

A.10B.20C.30D.60

答案：C

25.餐厅厨房燃气阀门应设置在（）位置，便于紧急操作。

A.灶台下方B.灶台上方C.操作间外D.室外单独阀门井

答案：C

26.餐厅内疏散楼梯最小净宽不应小于（）米。

A.0.9B.1.0C.1.1D.1.2

答案：D

27.灭火器设置点距烹饪热源不得小于（）米。

A.1B.1.5C.2D.2.5

答案：C

28.餐厅厨房自动灭火装置药剂有效期为（）年。

A.1B.2C.3D.5

答案：B

29.消防控制室应能显示厨