2025年（婴幼儿发展与健康管理）婴幼儿营养配餐试题及答案.docVIP

2025年（婴幼儿发展与健康管理）婴幼儿营养配餐试题及答案

分为第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟。

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。每题2分，共20题。

1.婴幼儿生长发育迅速，对能量的需求相对较高。一般来说，1岁以内婴儿每日每千克体重约需能量（）。

A.80-100kcal

B.90-120kcal

C.100-130kcal

D.110-150kcal

2.以下哪种食物富含优质蛋白质，是婴幼儿蛋白质的良好来源（）。

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.黄瓜

3.婴幼儿缺铁易患（）。

A.夜盲症

B.佝偻病

C.缺铁性贫血

D.脚气病

4.为预防婴幼儿便秘，应多给他们吃一些富含（）的食物。

A.膳食纤维

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物

5.以下哪种脂肪酸对婴幼儿大脑发育非常重要（）。

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.短链脂肪酸

6.婴幼儿每日膳食中碳水化合物所提供的能量应占总能量的（）。

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-65%

D.60%-70%

7.为保证婴幼儿充足的钙摄入，除了多吃含钙丰富的食物外，还应注意补充（）。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

8.以下哪种食物不适合作为婴幼儿的辅食添加过早（）。

A.蛋黄

B.米粉

C.蛋清

D.果泥

9.婴幼儿进餐环境应保持（）。

A.安静、整洁

B.热闹、欢快

C.随意、自由

D.嘈杂、有趣

10.配制婴幼儿配方奶粉时，水温一般控制在（）。

A.30-40℃

B.40-50℃

C.50-60℃

D.60-70℃

11.婴幼儿每日所需的水量，一般每千克体重约为（）。

A.100-150ml

B.150-200ml

C.200-250ml

D.250-300ml

12.以下哪种烹饪方式最适合婴幼儿食物（）。

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

13.婴幼儿食物过敏最常见的症状是（）。

A.腹泻

B.咳嗽

C.皮疹

D.发热

14.为婴幼儿选择奶粉时，应首先考虑奶粉的（）。

A.品牌知名度

B.价格

C.营养成分

D.包装

15.婴幼儿早餐应包含的营养成分有（）。

A.碳水化合物、蛋白质、脂肪

B.碳水化合物、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、维生素

D.脂肪、维生素、矿物质

16.以下哪种食物有助于提高婴幼儿的免疫力（）。

A.甜食

B.酸奶

C.油炸食品

D.腌制食品

17.婴幼儿喂养过程中，应遵循的原则是（）。

A.按需喂养

B.定时定量喂养

C.少食多餐

D.随意喂养

18.为婴幼儿制作辅食时，应注意（）。

A.食材新鲜、卫生

B.多添加调味品

C.食物体积越大越好

D.烹饪时间越长越好

19.婴幼儿每日膳食中脂肪所提供的能量应占总能量的（）。

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

20.以下哪种食物是婴幼儿锌的良好来源（）。

A.苹果

B.香蕉

C.牡蛎

D.橙子

第Ⅱ卷（非选择题共60分）

1.简答题（每题5分，共4题）

-简述婴幼儿添加辅食的原则。

_

-举例说明如何为6个月大的婴幼儿制作一份营养丰富的辅食。

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-为什么说蛋白质对婴幼儿生长发育至关重要？

_

-怎样培养婴幼儿良好的饮食习惯？

_

2.讨论题（每题15分，共4题）

-谈谈你对婴幼儿肥胖问题的认识及预防措施。

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-讨论如何根据婴幼儿不同年龄段调整食物的质地和种类。

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-分析在婴幼儿营养配餐中，如何保证食物的多样性。

_

-探讨婴幼儿食物过敏的原因及应对方法。

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答案：

第I卷：

1.D

2.B

3.C

4.A

5.C

6.C

7.D

8.C

9.A

10.B

11.B

12.C

13.C

14.C

15.A

16.B

17.A

18.A

19.B

20.C

第Ⅱ卷：

1.

-由少到多，由稀到稠，由细到粗，由一种到多种，在婴儿健康、消化功能正常时逐步添加。

-例如可制作南瓜泥米粉。将南瓜蒸熟压成泥，取适量米粉用温水冲调，再加入南瓜泥搅拌均匀