2025年11月《初级评茶员》模拟考试题+参考答案解析.docxVIP

2025年11月《初级评茶员》模拟考试题+参考答案解析

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.审评叶底，主要看________。

A、嫩厚卷

B、嫩度整碎厚薄

C、嫩度匀度色泽

D、厚薄摊

正确答案：C

答案解析：审评叶底主要看嫩度、匀度和色泽。嫩度反映鲜叶原料的老嫩程度以及加工工艺对鲜叶的转化情况；匀度体现茶叶采摘和加工过程的均匀程度；色泽能直观反映茶叶的品质和加工工艺的合理性等。而整碎主要看干茶外形，厚薄不是审评叶底的关键指标，卷与摊也不是审评叶底重点关注的方面。

2.关于工夫红茶级别的划分以下描述错误的是____。

A、大叶种工夫红茶分为特，一至六级

B、中小叶种工夫红茶分为特，一至六级

C、祁门红茶分为特，一至五级

D、滇红工夫分为特，一至五级

正确答案：D

答案解析：工夫红茶等级划分中，滇红工夫分为1-7级，而不是特，一至五级。选项A大叶种工夫红茶分为特，一至六级；选项B中小叶种工夫红茶分为特，一至六级；选项C祁门红茶分为特，一至五级描述均正确。

3.样茶匾是用竹编成的()器具。

A、椭圆形

B、长方形

C、圆形

D、正方形

正确答案：C

4.现有一批乌龙茶对照标准样三级外形82分、汤色84分、香气84分、滋味82分、叶底型分，该批乌龙茶的品质加权总分为____。

A、83.1

B、83.15

C、83.00

D、83.05

正确答案：D

5.____是拼配的主体，其品质往往高于样品。

A、同级样

B、代表样

C、基本样

D、原料茶

正确答案：C

6.纸质包装材料是最为()的包装材料。

A、原始

B、经济

C、标准

D、便捷

正确答案：A

7.外形特征“一芽一叶开展扁平光洁。”属于西湖龙井____级。

A、二级

B、特三级

C、特二级

D、一级

正确答案：B

8.下列评语中，________说法是错的。

A、汤色不明亮

B、香气较高

C、滋味稍淡

D、外形尚紧结

正确答案：A

答案解析：汤色不明亮属于负面评价，与其他选项中使用积极或中性描述词不同，它不符合一般评语中对茶叶品质描述的正常表达习惯，其他选项如香气较高、滋味稍淡、外形尚紧结都是比较常见的茶叶品质相关的描述方式。

9.茶叶细嫩，形状紧直，秀丽匀齐的高档条形绿茶常用________术语描述。

A、细紧

B、细嫩

C、细圆

D、细秀

正确答案：D

答案解析：细秀常用于描述茶叶细嫩，形状紧直，秀丽匀齐的高档条形绿茶。细嫩表述相对宽泛；细圆侧重于形状为圆形且细；细紧主要强调紧直但在秀丽匀齐方面不如细秀准确。

10.带电灭火不宜选用________灭火器。

A、干粉灭火器

B、二氧化碳灭火器

C、泡沫灭火器

D、1211灭火器

正确答案：C

答案解析：泡沫灭火器的灭火剂主要是水和泡沫，其水溶液能导电，在带电灭火时易造成触电事故，所以带电灭火不宜选用泡沫灭火器。而1211灭火器、二氧化碳灭火器、干粉灭火器都不导电，可用于带电灭火。

11.“稍高”是指两者相比，____稍好或某项因子稍低。

A、某种程度

B、某些方面

C、产品规格

D、品质水平

正确答案：D

12.绿茶类有长、圆、扁三种规格，扁形茶龙井、大方、旗枪等为名优绿茶类，其条索特征以下描述错误的是____。

A、扁平光滑为佳

B、醋圆为佳

C、宽扁为差

D、条紧、狭长为差

正确答案：B

13.烘干白茶的叶绿素破坏较多，色泽不及风干的灰绿，且毫色易变____。

A、白

B、黄

C、绿

D、灰

正确答案：B

答案解析：烘干白茶过程中，叶绿素被大量破坏，使得茶叶色泽不如风干时呈现的灰绿色，且毫色容易变黄。

14.时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应____。

A、科学严谨，不断进取

B、遵纪守法，讲究公德

C、坚持原则，廉洁奉公

D、热爱本职，敬业勤业

正确答案：C

15.职业道德教育包括“内化”、“外化”两个过程：“内化”就是通过学到的()陶冶自身情操；“外化”就是将形成的()转化为自觉的职业道德行为。

A、道德观念；道德信仰

B、传统伦理道德；道德观念

C、道德准则和信仰；道德理想

D、道德知识、规范；职业道德信念

正确答案：D

答案解析：“内化”是通过学到的道德知识、规范来陶冶自身情操，使这些外在的知识和规范逐渐内化为个人的认知和态度；“外化”则是将形成的职业道德信念转化为自觉的职业道德行为，把内心的信念付诸实践。

16.砖茶“黄花茂盛”是属于________。

A、缺点茶

B、劣变茶

C、优质茶

D、次品茶

正确答案：C

答案解析：“黄花茂盛”说明砖茶在加工过程中微生物发酵程度恰到好处，金花茂盛，这是茯砖茶品质优良的表现，属于优质茶。

17.条形乌龙茶采用柱形杯审评时，其浸泡时间为____分钟。

A、5

B、2

C、6

D、4

正确答案：A

答案解析：