2025年大学大四（生物工程）酶工程应用实操试题及答案.docVIP

2025年大学大四（生物工程）酶工程应用实操试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种酶在食品工业中常用于淀粉的水解？

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.脂肪酶

D.纤维素酶

2.酶工程中固定化酶的优点不包括以下哪一项？

A.可重复使用

B.稳定性提高

C.催化效率增强

D.易于与产物分离

3.用于生产高果糖浆的酶是

A.淀粉酶

B.葡萄糖异构酶

C.纤维素酶

D.果胶酶

4.酶的活性中心是指

A.酶分子上含有必需基团的肽段

B.酶分子与底物结合的部位

C.酶分子与辅酶结合的部位

D.酶分子发挥催化作用的关键性区域

5.下列关于酶的抑制剂的说法，正确的是

A.抑制剂都能使酶变性失活

B.竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性中心

C.非竞争性抑制剂与酶结合后不影响酶与底物的结合

D.反竞争性抑制剂与酶结合后使酶的活性增强

6.酶的共价修饰调节中，最常见的修饰方式是

A.磷酸化与脱磷酸化

B.乙酰化与脱乙酰化

C.甲基化与去甲基化

D.腺苷化与脱腺苷化

7.以下哪种酶可用于洗涤剂中去除蛋白质污渍？

A.淀粉酶

B.脂肪酶

C.蛋白酶

D.纤维素酶

8.在酶的发酵生产中，以下哪种方法可以提高酶的产量？

A.增加底物浓度

B.降低发酵温度

C.减少通气量

D.选育高产菌株

9.酶的比活力是指

A.每毫克酶蛋白所含的酶活力单位数

B.每升酶液中所含的酶活力单位数

C.每克酶制剂中所含的酶活力单位数

D.每毫升酶液中所含的酶活力单位数

10.下列哪种酶在基因工程中常用作工具酶？

A.限制性内切酶

B.淀粉酶

C.脂肪酶

D.蛋白酶

第II卷（非选择题，共70分）

（总共4题，每题10分，答题要求）

1.简述酶工程的主要内容。

2.说明固定化酶的制备方法及其优缺点。

（总共2题，每题15分，答题要求）

3.材料：在酶的应用中，常常需要考虑酶的稳定性。比如在工业生产中，高温、pH变化等因素可能会影响酶的活性。有研究表明，某些金属离子可以与酶结合，增强酶的稳定性。请分析金属离子增强酶稳定性的可能机制。

4.材料：某生物工程公司计划利用酶工程生产一种新型的生物催化剂。该催化剂可用于有机合成反应，具有高效、环保等优点。请设计一个酶工程生产该生物催化剂的工艺流程，并说明关键步骤的操作要点。

答案：

第I卷：1.A2.C3.B4.D5.B6.A7.C8.D9.A10.A

第II卷：1.酶工程主要内容包括酶的生产、酶的分离纯化、酶的固定化、酶分子修饰、酶反应器的设计等。酶的生产可通过微生物发酵、动植物细胞培养等方法；分离纯化可采用多种层析、过滤等技术；固定化有物理吸附、化学结合等方法；酶分子修饰可改变酶的性质；酶反应器设计要考虑酶的特性和反应要求等。

2.制备方法：物理吸附法，操作简单，酶活性损失少，但结合力弱，易解吸；化学结合法，结合牢固，但可能影响酶活性；包埋法，适用于多种酶，对酶活性影响较小，但扩散阻力大。优点：可重复使用，稳定性提高，易于与产物分离。缺点：可能影响酶活性，制备成本较高。

3.金属离子增强酶稳定性的可能机制：一是金属离子与酶分子中的特定氨基酸残基结合，形成稳定的结构，减少外界因素对酶结构的破坏；二是金属离子可以调节酶活性中心的构象，使其更有利于底物结合和催化反应，同时增强酶对变性剂的抵抗能力；三是金属离子可能参与酶分子内的电子传递等过程，维持酶的正常功能，从而提高其稳定性。

4.工艺流程：首先筛选高产菌株，通过发酵培养获得大量酶液。然后进行酶的分离纯化，可以采用多种层析技术。接着对纯化后的酶进行固定化，采用合适的固定化方法。关键步骤操作要点：筛选菌株时要保证其产酶能力强且酶性质符合要求；发酵过程要控制好温度、pH、通气量等条件；分离纯化时要选择合适的层析介质和条件，确保酶的纯度；固定化时要注意固定化方法的选择和操作条件，保证酶的活性和固定化效果。