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菜品搭配建议服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食材与牛肉搭配较为合适？

A.菠菜B.红薯C.柠檬

答案：A

2.吃海鲜时，适合搭配的饮品是？

A.啤酒B.白酒C.牛奶

答案：B

3.鸡肉与什么搭配能提升鲜味？

A.香菇B.苦瓜C.洋葱

答案：A

4.胡萝卜通常和什么一起炒营养更好？

A.木耳B.土豆C.白菜

答案：B

5.吃饺子时，最佳搭配的蘸料是？

A.醋B.酱油C.辣椒油

答案：A

6.以下哪种水果和酸奶搭配健康美味？

A.榴莲B.香蕉C.荔枝

答案：B

7.豆腐与什么食材搭配补钙效果好？

A.海带B.青菜C.鸡蛋

答案：A

8.红烧肉适合搭配以下哪种蔬菜？

A.西兰花B.冬瓜C.豆角

答案：B

9.吃火锅时，羊肉卷常搭配的蔬菜是？

A.生菜B.金针菇C.茼蒿

答案：C

10.主食米饭搭配哪种汤比较好？

A.西红柿鸡蛋汤B.玉米浓汤C.菠菜蛋花汤

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.适合与鸡蛋搭配的食材有（）

A.韭菜B.西红柿C.黄瓜D.木耳

答案：ABCD

2.以下哪些饮品适合搭配甜点（）

A.咖啡B.茶C.牛奶D.汽水

答案：ABC

3.海鲜可以和以下哪些食材搭配（）

A.葱姜蒜B.辣椒C.柠檬D.香菜

答案：ABCD

4.鸡肉常见的搭配食材有（）

A.土豆B.胡萝卜C.青椒D.洋葱

答案：ABCD

5.以下属于健康菜品搭配的有（）

A.西兰花配虾仁B.芹菜配百合C.山药配排骨D.豆腐配菠菜

答案：ABC

6.适合搭配烧烤的食物有（）

A.生菜B.蒜瓣C.馒头片D.黄瓜

答案：ABCD

7.吃面条时可搭配的配菜有（）

A.豆芽B.青菜C.肉酱D.榨菜

答案：ABCD

8.与排骨搭配较好的食材有（）

A.玉米B.莲藕C.山药D.海带

答案：ABC

9.以下哪些水果可以搭配沙拉（）

A.苹果B.草莓C.橙子D.火龙果

答案：ABCD

10.适合与米饭搭配的家常菜有（）

A.鱼香肉丝B.麻婆豆腐C.回锅肉D.番茄炒蛋

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.豆浆和鸡蛋一起吃营养更丰富。（×）

2.螃蟹与柿子可以一起食用。（×）

3.菠菜和豆腐一起吃会结石，不能搭配。（×）

4.牛肉和土豆是经典搭配。（√）

5.吃海鲜时喝啤酒有助于消化。（×）

6.西兰花和胡萝卜搭配很营养。（√）

7.香蕉和牛奶不能一起吃。（×）

8.红烧肉搭配米饭很合适。（√）

9.吃火锅时，鸭血和毛肚不宜一起涮。（×）

10.黄瓜和西红柿搭配凉拌口感好且营养佳。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述西红柿和鸡蛋搭配的好处。

答案：西红柿富含维生素C、番茄红素等，鸡蛋富含优质蛋白。二者搭配，营养互补，味道鲜美，能提高食欲，还可促进营养吸收。

2.说明海鲜搭配柠檬的作用。

答案：柠檬有独特清香，可去除海鲜的腥味。其丰富的维生素C能增添风味，还在一定程度上抑制海鲜中细菌滋生，提升菜品口感和品质。

3.举例三种适合与米饭搭配且营养均衡的菜品组合。

答案：鱼香肉丝配米饭，荤素搭配；西红柿炒鸡蛋配米饭，营养丰富；香菇青菜配米饭，提供多种营养。

4.为什么说土豆和牛肉搭配较合理？

答案：土豆富含碳水化合物、维生素等，牛肉富含蛋白质。二者搭配，既能提供充足能量，又能满足人体对蛋白质需求，营养全面。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同地域的特色菜品搭配及原因。

答案：比如四川地区多麻辣搭配，像麻婆豆腐配米饭，因当地气候潮湿，麻辣可祛湿。广东偏爱清淡鲜美的搭配，如白切鸡配蔬菜，与当地注重养生、气候炎热有关。不同地域饮食搭配受气候、物产等因素影响。

2.探讨如何根据个人体质进行菜品搭配。

答案：体质偏寒者，适合吃羊肉配萝卜等温热食材；体质偏热者，可选择苦瓜配鸡蛋等清热食物。过敏体质要避开致敏食材，通过合理搭配满足营养需求并调节身体状态。

3.说一说节日里常见的菜品搭配及寓意。

答案：春节常吃饺子，搭配凉拌菜等。饺子形如元宝，寓意招财进宝。中秋吃月饼配柚子，柚子有团圆、保佑之意。这些搭配承载节日文化与美好祝愿。

4.谈谈现代健康理念下菜品搭配的趋势。

答案：趋势是更注重营养均衡，多蔬果、粗