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2025年食品营养师综合能力测验试卷及答案范例

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.以下哪种营养素被称为‘生命的燃料’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.2.下列哪项食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼类

D.水果

3.3.以下哪种食物富含维生素A？()

A.苹果

B.香蕉

C.红薯

D.番茄

4.4.下列哪种维生素有助于增强免疫力？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

5.5.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.6.下列哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.猪肝

C.牛奶

D.鸡肉

7.7.以下哪种食物富含锌？()

A.玉米

B.小麦

C.花生

D.酸奶

8.8.以下哪种食物富含硒？()

A.燕麦

B.豆腐

C.海鲜

D.瘦肉

9.9.以下哪种食物富含钾？()

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

10.10.以下哪种食物富含镁？()

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些食物富含优质蛋白质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.米饭

E.蔬菜

12.2.以下哪些食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.红薯

E.白面包

13.3.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

E.铁

14.4.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.绿茶

C.黑巧克力

D.坚果

E.米饭

15.5.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？()

A.鱼油

B.麦麸

C.坚果

D.橄榄油

E.红肉

三、填空题(共5题)

16.1.食物中含有的必需氨基酸共有_种，其中人体自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸称为_。

17.2.维生素C在食物中主要存在于_，其化学性质不稳定，容易受到_、_等因素的影响而失效。

18.3.膳食纤维按其溶解性可分为_和_，其中_主要存在于全谷物、豆类和坚果中。

19.4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，人体内_的钙主要存在于骨骼和牙齿中。

20.5.食物中的脂肪按其饱和程度可分为_脂肪、_脂肪和_脂肪，其中_脂肪对心血管健康不利。

四、判断题(共5题)

21.1.蛋白质的热量比脂肪和碳水化合物要高。()

A.正确B.错误

22.2.食物中的所有维生素都是水溶性的。()

A.正确B.错误

23.3.植物油中含有的都是不饱和脂肪酸。()

A.正确B.错误

24.4.膳食纤维能够直接被人体消化吸收。()

A.正确B.错误

25.5.人体对蛋白质的吸收利用效率与蛋白质的种类无关。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述食物中六大营养素的功能和食物来源。

27.2.解释‘食物的血糖生成指数（GI）’及其对血糖控制的影响。

28.3.如何根据个体的营养需求制定个性化的膳食计划？

29.4.请说明膳食纤维对肠道健康的作用。

30.5.如何通过饮食预防骨质疏松症？

2025年食品营养师综合能力测验试卷及答案范例

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，因此被称为‘生命的燃料’。

2.【答案】C

【解析】鱼类是富含钙质的食物，有助于补充人体所需的钙。

3.【答案】C

【解析】红薯含有丰富的β-胡萝卜素，能在人体内转化为维生素A。

4.【答案】C

【解析】维生素C能够增强人体的免疫力，预防感冒等疾病。

5.【答案】C

【解析】蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.【答案】B

【解析】猪肝是富含铁质的食物，有助于预防贫血。

7.【答案】C

【解析】花生含有丰富的锌，有助于促进生长发育和增强免疫力。

8.【答案】C

【解析】海鲜是富含硒的食物，有助于提高抗氧化能力。

9.【答案】B

【解析】蔬菜中含有丰富的钾，有助于维持心脏健康和调节血压。

10.【答