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2025年食品营养师国家资格考试试卷及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.人体所需的必需氨基酸共有几种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

2.以下哪种食物中维生素C含量最高？()

A.苹果

B.葡萄

C.香蕉

D.番茄

3.肥胖患者适宜采取哪种膳食模式？()

A.高脂肪膳食

B.高糖膳食

C.高蛋白膳食

D.低能量膳食

4.孕妇在孕期中每天至少应增加多少蛋白质的摄入量？()

A.10克

B.15克

C.20克

D.25克

5.膳食纤维的主要功能是什么？()

A.促进消化

B.降低血脂

C.增加饱腹感

D.以上都是

6.以下哪种食物属于全谷物食品？()

A.面粉

B.鸡蛋

C.燕麦

D.牛奶

7.儿童贫血的主要原因是缺乏哪种营养素？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.铁质

D.维生素B12

8.高血压患者应该限制哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.钠盐

D.脂肪

9.糖尿病患者适宜采用哪种膳食模式？()

A.高糖膳食

B.高脂膳食

C.高蛋白膳食

D.低糖膳食

10.老年人每天应该摄入多少钙质？()

A.500毫克

B.600毫克

C.700毫克

D.800毫克

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.燕麦

B.红薯

C.蔬菜

D.鸡蛋

13.以下哪些是蛋白质的良好来源？()

A.豆类

B.鱼类

C.肉类

D.水果

14.以下哪些措施有助于控制体重？()

A.增加体力活动

B.减少脂肪摄入

C.控制总能量摄入

D.限制碳水化合物摄入

15.以下哪些食物属于富含钙质的食物？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.水果

三、填空题(共5题)

16.在平衡膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的比例为__。

17.__是构成人体细胞和组织的基本物质，是人体生长发育、组织更新、生命活动的物质基础。

18.维生素A对于维持正常视力、促进生长发育、增强免疫功能和__具有重要作用。

19.膳食纤维摄入量与心血管疾病的发病率呈__关系。

20.孕妇在孕期中，每天铁的推荐摄入量应增加至__mg。

四、判断题(共5题)

21.低脂肪饮食对肥胖患者来说是不必要的。()

A.正确B.错误

22.所有水果都富含大量的维生素C。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期中，蛋白质的摄入量不需要增加。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

25.维生素D缺乏会导致佝偻病，但成年人不会受到影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中关于碳水化合物摄入的建议。

27.阐述蛋白质在人体中的作用及其主要来源。

28.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

29.请解释什么是膳食纤维，并说明其对人体健康的作用。

30.如何评估一个膳食计划的合理性？

2025年食品营养师国家资格考试试卷及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】必需氨基酸是指人体不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸，共有8种。

2.【答案】D

【解析】番茄中含有丰富的维生素C，是上述选项中含量最高的。

3.【答案】D

【解析】肥胖患者适宜采取低能量膳食，以减少能量摄入，帮助控制体重。

4.【答案】C

【解析】孕妇在孕期中每天至少应增加20克蛋白质的摄入量，以支持胎儿的生长发育。

5.【答案】D

【解析】膳食纤维具有促进消化、降低血脂、增加饱腹感等多种功能。

6.【答案】C

【解析】燕麦是一种全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和B族维生素。

7.【答案】C

【解析】儿童贫血的主要原因是缺乏铁质，铁是合成血红蛋白的重要成分。

8.【答案】C

【解析】高血压患者应该限制钠盐的摄入，以降低血压。

9.【答案】D

【解析】糖尿病患者适宜采用低糖膳食，以控制血糖水平。

10.【答案】C

【解析】老年人每