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公共营养师四年级理论真题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

2.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.白面包

B.红薯

C.水果糖

D.白糖

3.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复身体组织

B.维持体液平衡

C.参与激素的合成

D.提供能量

4.以下哪种矿物质被称为‘生命元素’？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.维生素A缺乏会导致哪些疾病？()

A.夜盲症

B.红斑狼疮

C.风湿性关节炎

D.肺结核

6.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.精白米

C.猪肉

D.牛奶

7.肥胖的儿童容易出现哪些营养问题？()

A.蛋白质摄入不足

B.脂肪摄入过多

C.维生素D缺乏

D.矿物质摄入不足

8.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.玉米

C.面粉

D.水果

9.孕妇在孕晚期每天需要增加多少热量摄入？()

A.200千卡

B.300千卡

C.400千卡

D.500千卡

10.以下哪种食物属于全谷物？()

A.精白米

B.玉米面

C.面包

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是儿童青少年生长发育的必需营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

12.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.芹菜

B.苹果

C.燕麦

D.鸡胸肉

E.鱼肉

13.以下哪些疾病与膳食营养有关？()

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.骨质疏松症

E.肺结核

14.以下哪些是预防心血管疾病的关键营养策略？()

A.控制总热量摄入

B.减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入

C.增加膳食纤维的摄入

D.适量补充抗氧化剂

E.保持适当体重

15.以下哪些是孕妇的营养需求特点？()

A.增加蛋白质的摄入量

B.增加铁和叶酸的摄入量

C.增加钙和维生素D的摄入量

D.减少脂肪的摄入量

E.保持适当的体重增长

三、填空题(共5题)

16.膳食中膳食纤维的主要来源包括蔬菜、水果、全谷物和豆类等。

17.蛋白质的生理功能之一是参与身体的生长发育和细胞的修复与更新。

18.维生素D对于维持人体钙、磷代谢平衡和骨骼健康具有重要作用。

19.合理膳食中碳水化合物的主要来源是谷类、薯类和某些根茎类食物。

20.矿物质铁是人体合成血红蛋白的主要原料，对于预防贫血有重要作用。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质可以通过食物中的脂肪和碳水化合物来完全替代。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对预防心血管疾病没有作用。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期体重增长过多会导致婴儿肥胖。()

A.正确B.错误

25.所有食物都含有蛋白质，只是含量不同。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述膳食指南中关于碳水化合物摄入的建议。

27.为什么说蛋白质是人体必需的营养素？请举例说明。

28.如何评估一个人的膳食营养状况？

29.什么是食物过敏？食物过敏对人体有哪些影响？

30.如何通过膳食干预预防骨质疏松症？

公共营养师四年级理论真题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.【答案】B

【解析】红薯的血糖生成指数（GI）较低，属于低GI食物，有利于血糖的稳定。

3.【答案】B

【解析】蛋白质的生理功能包括构成和修复身体组织、参与激素的合成和提供能量，但不包括维持体液平衡。

4.【答案】D

【解析】硒是一种重要的微量元素，被称为‘生命元素’，对人体的多种生理功能有重要作用。

5.【答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视力。

6.【答案】