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餐饮门店厨房设备定期保养制度及流程

为规范餐饮门店厨房设备维护管理，保障设备安全稳定运行，延长使用寿命，降低因设备故障导致的运营风险，结合餐饮行业设备使用特点及食品安全管理要求，制定本制度及操作流程。本制度适用于门店内所有厨房设备，包括但不限于烹饪设备（燃气/电磁炉灶、蒸箱、烤箱）、制冷设备（保鲜柜、冷冻柜、冷库）、加工设备（和面机、切菜机、绞肉机）、排烟设备（抽油烟机、风管、风机）、清洗设备（洗碗机、超声波清洗机、清洗池）及辅助设备（热水器、制冰机）等。

一、管理职责划分

1.门店负责人：统筹设备保养工作，审批年度保养计划，监督保养制度执行，协调外部维修资源，对因保养不到位导致的