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中学生食品安全教育教案

一、课程名称

舌尖上的守护——中学生食品安全自护教育

二、授课对象

初中年级学生

三、课时安排

1课时（45分钟）

四、教学目标

1.知识与技能：使学生了解食品安全的基本概念，认识常见的食品安全隐患（如微生物污染、化学性污染等），掌握辨别不安全食品的基本方法和养成良好饮食卫生习惯的具体要求。初步学会在购买食品时查看关键信息，在遭遇食品安全问题时能采取初步的应对措施。

2.过程与方法：通过案例分析、情景讨论、小组合作等形式，引导学生主动参与，在探究和互动中学习食品安全知识，提升自我保护能力。

3.情感态度与价值观：增强学生的食品安全意识和自我保护意识，培养对自身健康负责的态度，树立科学、健康的饮食观念，并乐于向家人和朋友传播食品安全知识。

五、教学重点与难点

1.教学重点：辨别不安全食品的方法；良好饮食卫生习惯的养成。

2.教学难点：理解食品安全问题的潜在危害，将所学知识内化为自觉行为，并能在实际生活中灵活运用。

六、教学方法

讲授法、案例分析法、小组讨论法、情景模拟法、多媒体辅助教学

七、教学准备

1.教师准备：制作PPT课件（包含相关图片、案例视频或新闻报道片段）、常见食品包装袋（盒）实物或图片、食品安全相关小道具（如模拟“三无”产品）。

2.学生准备：预习食品安全相关常识（可选），每人准备一支笔和一个笔记本。

八、教学过程

（一）导入新课（约5分钟）

1.情景设问：“同学们，每天我们都要吃饭、吃零食，你们有没有想过，我们吃进去的食物，一定都是安全的吗？”（引导学生思考）

2.案例引入：简述一个贴近学生生活的食品安全事件案例（例如：某同学因食用不洁零食导致腹泻，或某学校周边“五毛食品”问题），引发学生对食品安全问题的关注。

3.揭示课题：“看来，‘病从口入’并非危言耸听。今天，我们就一起来学习如何守护我们‘舌尖上的安全’，做自己健康的小主人。”（板书课题）

（二）新课讲授（约25分钟）

模块一：认识我们身边的食品安全“隐形杀手”

1.什么是食品安全？

*教师引导：“简单来说，食品安全就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。”

2.常见的食品安全隐患有哪些？（结合PPT图片或实物展示）

*“病从口入”的源头：

*微生物“偷袭”：细菌（如大肠杆菌、沙门氏菌）、病毒（如诺如病毒）、霉菌及其毒素（如黄曲霉毒素）污染。讲解这些微生物如何通过不干净的手、生熟不分的砧板、变质的食物等途径进入人体，引发呕吐、腹泻等疾病。

*化学物质“潜伏”：农药残留、兽药残留、非法添加物（如苏丹红、瘦肉精等）、滥用食品添加剂、重金属污染等。强调这些物质可能对身体造成慢性损害。

*天然毒素“陷阱”：某些食物本身含有的天然毒素，如发芽土豆中的龙葵素、未煮熟的四季豆中的皂素等。

*校园周边的“诱惑”与“风险”：讨论路边摊贩食品、“五毛零食”可能存在的问题（如原料不明、加工环境脏乱、滥用添加剂、保质期不明等）。

*“网红食品”的“光环”与“阴影”：引导学生理性看待网络上流行的各类新奇食品，提醒其生产资质、卫生条件可能存在的隐患。

模块二：练就“火眼金睛”——辨别不安全食品

1.购买食品“四看”原则：

*看经营者资质：选择正规超市、商店，注意查看店家是否有营业执照和食品经营许可证。

*看包装标签：这是重点内容。

*“QS/SC”标志：（可展示图片）这是食品生产许可的标志，表示该产品经过了相关部门的审查。

*生产日期和保质期：坚决不购买过期食品，临近保质期的食品要谨慎，并尽快食用。

*成分表/配料表：了解食品的主要成分，警惕过多食品添加剂或不明成分。

*生产厂家、地址、联系方式：选择信息齐全的产品。

*看外观形态：注意食品是否有异常颜色、霉斑、浑浊、沉淀、破损、变形等。

*看储存条件：注意食品是否按照要求的条件（如冷藏、冷冻、避光）储存。

2.“一闻二尝”要谨慎：

*闻气味：如有酸败、哈喇、异味等，切勿购买和食用。

*不轻易尝“鲜”：对于来源不明、外观异常的食品，不要因为好奇而品尝。

模块三：养成“好习惯”——守护健康饮食

1.个人卫生“勤”为先：

*“饭前便后要洗手”，讲解正确的洗手方法（可简单演示或播放短视频）。

*不随地吐痰，不乱扔垃圾，保持个人清洁。

2.饮食行为“慎”为要：

*生熟分开，避免交叉污染：（可利用图片或简单道具演示）生熟食品的砧板、刀具、容器要分开使用。

*彻底加热，杀灭病菌：尤其是肉类、蛋类、豆类等，要烧熟煮透。不喝生水，不食生冷