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中职酒店管理专业人才培养方案

一、指导思想

本专业人才培养方案以国家职业教育方针为指引，紧密对接现代hospitality行业发展趋势与区域经济建设需求。立足中等职业教育的定位，坚持以立德树人为根本，以服务发展为宗旨，以促进就业为导向，以能力培养为核心。深化产教融合、校企合作，着力培养具备良好职业素养、扎实专业知识、娴熟操作技能，能够适应酒店行业一线服务与基层管理岗位需求的高素质技术技能人才。强调理论与实践并重，注重学生综合能力与可持续发展能力的培育，使其成为有理想、有本领、有担当的新时代酒店业从业者。

二、培养目标

本专业旨在培养拥护党的基本路线，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业道德、行为规范和敬业精神；掌握酒店服务与管理必备的基础理论知识和专业技能，具备在hotels前厅、客房、餐饮等核心部门从事一线服务、运营与初步管理工作的能力；具有一定的沟通协调能力、创新创业意识和继续学习能力，能适应现代酒店业发展需要的高素质中等技术技能人才。毕业生主要面向各类星级酒店、精品酒店、连锁餐饮企业及相关旅游服务企业。

三、培养规格

（一）知识结构

1.文化基础知识：具备必要的语文、数学、英语、计算机应用、体育与健康、艺术欣赏等基础知识，能满足酒店服务与管理工作的基本文化需求。

2.专业基础理论知识：掌握酒店管理概论、旅游概论、酒店市场营销基础、酒店法律法规基础知识、酒店人力资源管理基础、酒店财务管理初步等专业基础理论。

3.专业核心知识：掌握酒店前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理的核心知识，包括服务流程、操作规范、质量标准、应急处理等。

4.相关知识：了解酒店行业发展动态、礼仪礼节、公共关系、心理学基础知识、食品安全与卫生等相关知识。

（二）能力结构

1.专业核心技能：

*前厅服务技能：具备独立完成预订、接待、问询、收银、行李服务、商务中心服务等前厅各岗位工作的能力。

*客房服务技能：具备独立完成客房清洁与布置、公共区域清洁、布草管理、对客服务等客房各岗位工作的能力。

*餐饮服务技能：具备独立完成中西餐摆台、酒水服务、上菜服务、宴会服务、餐厅运营等餐饮各岗位工作的能力。

2.通用能力：

*学习能力：能够主动学习新知识、新技能，适应岗位变化和行业发展。

*沟通协调能力：能够运用口头和书面形式有效沟通，与同事、客人建立良好关系。

*信息处理能力：能够运用计算机及相关软件处理工作信息。

*问题解决能力：能够分析和处理服务过程中遇到的常见问题和突发事件。

*团队协作能力：能够融入团队，积极配合完成工作任务。

（三）素质结构

1.职业道德素质：遵守行业法规和企业规章制度，具有诚实守信、爱岗敬业、廉洁奉公、服务至上的职业操守。

2.职业素养：具有良好的仪容仪表、行为规范和职业习惯，具备较强的责任心和执行力。

3.文化素质：具有一定的文化底蕴和审美情趣，言谈举止得体。

4.身心素质：具有健康的体魄和良好的心理素质，能够承受工作压力，保持积极乐观的心态。

四、课程体系构建

根据培养目标和培养规格，构建以职业能力为本位，融合知识、技能、素质培养的“公共基础课程+专业技能课程”模块化课程体系。

（一）公共基础课程

旨在培养学生的基本科学文化素养、职业道德、人文精神和身体素质，为专业学习和终身发展奠定基础。主要课程包括：语文、数学、英语、计算机应用基础、职业生涯规划、职业道德与法律、哲学与人生、体育与健康、艺术欣赏等。

（二）专业技能课程

1.专业基础课程

为学生学习专业核心课程打基础，培养专业基本认知和通用技能。主要课程包括：酒店管理概论、旅游概论、酒店礼仪、酒店服务心理学、酒店卫生与安全、酒水知识与酒吧服务等。

2.专业核心课程

紧密对接酒店核心岗位能力需求，是培养学生专业核心技能的关键课程。主要课程包括：

*前厅服务与管理：掌握前厅各岗位的服务流程、操作技能及管理基础知识，培养前厅运营与管理能力。

*客房服务与管理：掌握客房清洁保养、对客服务、布草管理等技能及客房运营管理知识，培养客房服务与基层管理能力。

*餐饮服务与管理：掌握中西餐服务、宴会服务、酒水服务等技能及餐饮运营管理知识，培养餐饮服务与基层管理能力。

3.专业（技能）方向课程

根据区域酒店行业特点和学生职业发展需求，可设置若干专业方向选修课程，如：康乐服务与管理、酒店营销实务、酒店人力资源管理实务、茶艺服务、咖啡制作等。

4.实践教学环节

实践教学是培养学生职业技能和综合素养的重要途径，贯穿于人才培养全过程。

*校内实训：利用校内模拟前厅、客房、餐厅等实训场地，进行单项技能训练和综合模拟实训。

*校外实习：安排学生到合作酒店进行认知实习、跟