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综合实践课程饮料制作教学设计

一、课程概述

本教学设计旨在通过综合实践活动中的饮料制作项目，引导学生从生活实际出发，探究健康饮品的奥秘，培养学生的科学探究能力、动手实践能力、创新思维以及合作交流意识。课程将融合生物学、化学、营养学、文化学等多学科知识，让学生在“做中学”、“学中思”，最终实现知识、技能与情感态度价值观的全面发展。

（一）课程名称

舌尖上的创意：健康饮料DIY与文化探寻

（二）适用年级

初中年级（可根据学生实际情况调整难度）

（三）课时安排

建议若干课时（包含理论探究、方案设计、实践操作、成果展示与评价等环节，可根据学校实际教学安排灵活调整）

二、课程背景与理念

在物质日益丰富的今天，市场上各类饮料琳琅满目，但其中不少产品含有过多糖分、添加剂等，长期饮用对青少年身体健康不利。与此同时，学生对饮料的喜爱和选择往往基于口感而非健康。本课程立足于这一现实问题，以学生喜闻乐见的“饮料制作”为载体，将健康教育、劳动教育、科学探究与文化传承有机结合。

课程秉持“生活即教育”、“实践出真知”的理念，强调学生的主体地位，鼓励学生主动参与、乐于探究、勤于动手。通过亲历完整的项目过程——从问题提出、资料查阅、方案设计，到动手制作、品尝改进、成果推广，学生不仅能学到实用的饮品制作技能，更能在过程中培养批判性思维、创新精神和责任担当。

三、教学目标

（一）知识与技能

1.了解健康饮料的基本概念、分类及特点，认识常见饮料原料的营养价值与特性。

2.学习并掌握几种经典及创新健康饮料的制作原理和基本操作技能，如榨汁、调配、浸泡、熬煮等。

3.初步学会运用感官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）对饮料的品质进行评价，并能根据反馈进行配方调整与优化。

4.了解饮料制作过程中的安全注意事项，能规范使用相关工具和设备。

（二）过程与方法

1.通过小组合作，经历“提出问题—查阅资料—设计方案—动手实践—检验反思—改进创新”的项目探究过程。

2.培养信息收集、整理与分析能力，能够筛选有效信息用于方案设计。

3.发展初步的实验设计能力和动手操作能力，体验科学探究的基本方法。

4.学习与他人有效沟通、分工协作，共同解决实践中遇到的问题。

（三）情感态度与价值观

1.树立健康饮食观念，增强对食品安全的关注度，培养理性选择饮品的意识。

2.体验劳动的乐趣与价值，培养热爱生活、乐于实践的积极态度。

3.激发创新思维，鼓励大胆尝试，培养勇于探索、不怕失败的精神。

4.感受中华传统饮品文化的魅力，增强文化自信，同时培养节约资源、保护环境的意识。

四、教学重难点

（一）教学重点

1.健康饮料的设计理念与制作流程。

2.学生在实践过程中的探究体验与合作学习。

（二）教学难点

1.如何引导学生将所学知识与生活经验结合，进行饮料配方的创新与优化。

2.如何在实践操作中有效培养学生的安全意识、规范操作习惯和问题解决能力。

3.如何将饮品文化元素自然融入实践活动，提升课程的文化内涵。

五、教学准备

（一）教师准备

1.教学资源：制作PPT课件（包含健康饮料知识、制作案例、安全须知等）、相关视频资料（如饮品文化介绍、制作技巧等）。

2.材料与工具：

*基础原料：新鲜水果（如柠檬、橙子、西瓜、草莓等）、蔬菜（如黄瓜、胡萝卜等）、谷物（如燕麦、薏米等）、豆类、茶叶、蜂蜜、冰糖、纯净水等。

*工具设备：榨汁机、料理机、电磁炉（或其他加热设备）、锅具、烧杯、量杯、搅拌棒、过滤器、温度计、品尝杯、一次性手套、围裙、抹布、砧板、刀具等。

*安全保障：急救箱（包含创可贴、碘伏等）、灭火器（视情况）。

3.场地布置：划分理论学习区、材料准备区、操作实践区、成果展示区和清洗区，确保区域功能明确，操作安全有序。

4.评价工具：设计学生自评、互评及教师评价表（侧重过程与成果）。

（二）学生准备

1.预习：课前搜集关于健康饮品的资料，了解不同地区、不同民族的特色饮品文化。

2.分组：根据兴趣和能力自愿组成合作小组（每组4-6人），明确分工。

3.材料：鼓励学生根据小组设计的初步方案，自愿携带一些特色原料或个性化工具（需提前与教师沟通确认）。

六、教学过程

第一阶段：探究与规划（X课时）

活动一：情境导入，激发兴趣

*活动内容：教师展示市场上常见的饮料包装，引导学生讨论这些饮料的成分、口感、对健康的影响等。播放关于青少年健康饮水的公益短片或新闻报道，引出“我们为什么需要健康饮料？”“什么样的饮料才是健康的？”等核心问题。

*活动过程：

1.头脑风暴：学生自由发言，分享自己喜欢的饮料及其原因，初步感知饮料与生活的密切关系。

2.问题聚焦：教师引导学生从健康角度审视日常饮品，提出探究方向。