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2025年食源性疾病监测知识考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食源性疾病监测中，哪一项不是食源性疾病监测的指标？()

A.患病人数

B.潜在感染人数

C.食品暴露人数

D.食品销售金额

2.以下哪种细菌是常见的食源性病原菌？()

A.大肠杆菌

B.乳酸菌

C.酵母菌

D.嗜酸菌

3.食源性疾病暴发的调查，以下哪个步骤是第一步？()

A.病例搜索和描述

B.确定病例定义

C.食品暴露调查

D.确定暴露因素

4.以下哪种方法不是食源性疾病风险评估的方法？()

A.流行病学方法

B.生物学方法

C.检测方法

D.经济学方法

5.食源性疾病监测信息报告的时限是多少？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.96小时内

6.以下哪种食品最容易引起食源性疾病？()

A.蔬菜

B.水果

C.畜肉类

D.鸡蛋

7.食源性疾病监测系统的主要目的是什么？()

A.监测食品质量

B.预防食源性疾病暴发

C.促进食品安全法规的制定

D.以上都是

8.以下哪种食品添加剂可能会引起食源性疾病？()

A.糖

B.盐

C.胡椒粉

D.亚硝酸盐

9.食源性疾病监测信息报告的途径有哪些？()

A.电话

B.邮件

C.网络平台

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食源性疾病监测中，以下哪些属于食源性疾病暴发的特征？()

A.同一地区同一时间发生多起病例

B.病例临床表现相似

C.病例与特定食品相关联

D.病例无明显的流行病学联系

11.以下哪些是食源性疾病监测信息报告的内容？()

A.病例的基本信息

B.食品暴露信息

C.病例的临床表现

D.食品来源和加工信息

12.以下哪些措施可以预防食源性疾病的发生？()

A.保持食品清洁

B.确保食品熟透

C.避免交叉污染

D.食品存储在适当的温度下

13.食源性疾病监测中，以下哪些是风险因素？()

A.食品处理不当

B.食品来源不明

C.食品加工环境不卫生

D.食品包装破损

14.以下哪些是食源性疾病监测的目的？()

A.保护公众健康

B.预防食源性疾病暴发

C.评估食品安全风险

D.提高公众食品安全意识

三、填空题(共5题)

15.食源性疾病监测的核心是

16.食源性疾病监测的目的是

17.食源性疾病监测信息报告应包括

18.食源性疾病监测中，常用的流行病学调查方法包括

19.食源性疾病监测的最终目标是

四、判断题(共5题)

20.食源性疾病监测可以完全消除食源性疾病的发生。()

A.正确B.错误

21.食源性疾病监测仅针对食品生产环节。()

A.正确B.错误

22.食源性疾病监测信息报告后，不需要采取任何控制措施。()

A.正确B.错误

23.食源性疾病监测主要是为了提高食品行业的经济效益。()

A.正确B.错误

24.食源性疾病监测可以替代食品质量检测。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食源性疾病监测的主要内容和目的。

26.食源性疾病监测信息报告后，如何进行病例调查和处理？

27.如何提高食源性疾病监测的准确性和效率？

28.食源性疾病监测在食品安全体系中扮演什么角色？

29.食源性疾病监测与国际食品安全标准有什么关系？

2025年食源性疾病监测知识考试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食源性疾病监测的指标主要包括患病人数、潜在感染人数和食品暴露人数，而不包括食品销售金额。

2.【答案】A

【解析】大肠杆菌是一种常见的食源性病原菌，可以导致多种食源性疾病。

3.【答案】B

【解析】食源性疾病暴发的调查第一步是确定病例定义，以便进行病例搜索和描述。

4.【答案】C

【解析】食源性疾病风险评估的方法包括流行病学方法、生物学方法和经济学方法，而检测方法不是风险评估的方法。

5.【答案】C

【解析】食源性疾病监测信息报告的时限是72小时内，确保信息的及时性和准确性。

6.【答案】C

【解析】畜肉类食品容易受到病原微生物污染，因此是最容易引起食源性疾病的食品之一。

7.【答案】B

【解析】食源性疾病监测系统的主要目的是