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餐饮服务团队奖惩制度试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务团队中，迟到一次扣几分？

A.1分B.2分C.3分

答案：B

2.受到顾客书面表扬一次加几分？

A.2分B.3分C.5分

答案：C

3.旷工一天扣多少绩效分？

A.5分B.10分C.15分

答案：B

4.工作中损坏餐具，按什么赔偿？

A.半价B.全价C.无需赔偿

答案：B

5.月度全勤的奖励是？

A.50元B.100元C.150元

答案：B

6.服务态度恶劣被顾客投诉一次扣几分？

A.3分B.5分C.8分

答案：C

7.主动提出有效改进建议，被采纳后加几分？

A.2分B.3分C.4分

答案：B

8.上班期间玩手机被发现一次扣几分？

A.1分B.2分C.3分

答案：C

9.连续三个月绩效排名第一的奖励是？

A.奖金200元B.奖金300元C.奖金400元

答案：B

10.未按规定着装上岗扣几分？

A.1分B.2分C.3分

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些情况属于奖励范畴？

A.拾金不昧B.工作失误C.创新服务方法

答案：AC

2.团队惩罚措施包括？

A.警告B.罚款C.晋升

答案：AB

3.获得顾客口头表扬可获得什么奖励？

A.加分B.小礼品C.奖金

答案：AB

4.以下哪些行为会被扣分？

A.上班聊天B.提前到岗C.偷吃菜品

答案：AC

5.员工表现优秀，可能获得的奖励有？

A.荣誉证书B.培训机会C.降职

答案：AB

6.团队奖励的目的包括？

A.提高员工积极性B.增强团队凝聚力C.打压员工

答案：AB

7.以下属于违规行为的是？

A.私自换班B.按时完成任务C.顶撞上级

答案：AC

8.对员工的奖励方式有？

A.通报表扬B.物质奖励C.批评教育

答案：AB

9.因工作失误导致顾客不满，可能面临？

A.扣分B.警告C.奖励

答案：AB

10.以下哪些属于团队鼓励的行为？

A.互相帮助B.恶意竞争C.学习新知识

答案：AC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.员工只要工作完成就行，不需要创新。（）

答案：×

2.轻微违规行为可以不进行处理。（）

答案：×

3.获得顾客表扬的员工应该得到奖励。（）

答案：√

4.团队奖励制度只需要惩罚，不需要奖励。（）

答案：×

5.迟到早退只要不影响工作就没事。（）

答案：×

6.主动承担额外工作应该受到表扬。（）

答案：√

7.工作失误后隐瞒不报不会被发现。（）

答案：×

8.积极参加培训可以获得加分。（）

答案：√

9.员工之间可以随意争吵。（）

答案：×

10.遵守团队制度的员工应得到奖励。（）

答案：√

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮服务团队奖励制度的作用。

答案：激发员工积极性，提高工作效率，增强团队凝聚力，鼓励员工提升服务质量，营造积极向上的工作氛围，吸引和留住优秀人才。

2.说明惩罚制度对团队的意义。

答案：规范员工行为，维护团队秩序，让员工明确行为边界，避免违规行为发生，促使员工遵守规章制度，保障团队正常运转。

3.举例说明怎样的服务创新行为应得到奖励。

答案：如推出新的点餐方式，像线上自助点餐；或是设计特色主题餐饮活动，增加顾客体验感，这类能提升顾客满意度和餐厅竞争力的创新行为应获奖励。

4.简述对员工进行精神奖励的方式。

答案：可采用公开表扬，在团队会议上肯定员工成绩；颁发荣誉证书，给予其精神认可；还能树立优秀榜样，宣传其事迹，激励其他员工学习。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何确保奖惩制度公平公正地执行。

答案：制定明确、细化且可量化的标准，执行过程公开透明，设立监督机制。对奖惩决定有异议时，提供申诉渠道，核实情况后及时处理，保证制度公平。

2.探讨怎样让奖励制度更好地激励员工。

答案：奖励要多样化，物质与精神结合；及时兑现奖励，增强激励效果；奖励与员工需求匹配，如对想晋升的提供培训机会，满足员工期望，激发动力。

3.说说惩罚制度执行中可能遇到的问题及解决办法。

答案：问题有员工抵触、影响团队氛围等。解决办法是提前沟通制度目的意义，执行时说明原因，对受罚员工关心引导，帮助改进，避免负面影响扩大。

4.讨论如何让新员工快速了解并适