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餐饮服务跨文化沟通试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.与欧美客人交流时，目光应（）

A.避免直视B.长时间直视C.偶尔对视D.看其他地方

2.以下哪种是日本客人常见的用餐礼仪（）

A.大声交谈B.直接用手抓食物C.吃饭发出声音D.用餐后鞠躬致谢

3.为阿拉伯客人服务时，避免提供（）

A.咖啡B.羊肉C.猪肉D.茶

4.与韩国客人交流，语言上多用（）

A.简体B.敬语C.方言D.随意用语

5.欧美客人在餐厅通常习惯（）付款

A.现金B.信用卡C.微信D.支付宝

6.当遇到印度客人时，不能用（）传递物品

A.左手B.右手C.双手D.托盘

7.为泰国客人服务，服务人员行合十礼时，指尖应（）

A.与额头齐平B.与下巴齐平C.与鼻子齐平D.随意位置

8.俄罗斯客人喜爱的饮品是（）

A.可乐B.伏特加C.橙汁D.牛奶

9.与英国客人交流，话题不宜涉及（）

A.天气B.体育C.个人隐私D.美食

10.巴西客人的用餐时间通常（）

A.较短B.较长C.不固定D.很快

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于亚洲客人用餐特点的有（）

A.注重食物色香味B.习惯用筷子C.喜欢大家一起分享菜肴D.用餐速度快

2.与欧美客人沟通时，需要注意的文化点有（）

A.尊重个人空间B.注重时间观念C.喜欢肢体接触D.忌讳数字13

3.中东地区客人的餐饮文化特点包括（）

A.多信仰伊斯兰教B.禁食猪肉C.用餐时多席地而坐D.喜欢喝烈酒

4.日本客人在餐厅的常见礼仪有（）

A.进门脱鞋B.用餐前说“我开动了”C.筷子不能插在饭上D.不用给服务员小费

5.为韩国客人服务，要了解的文化习俗有（）

A.重视长幼有序B.喜欢传统韩式料理C.见面多行鞠躬礼D.对红色有偏好

6.印度客人的餐饮习惯包含（）

A.以素食为主B.用右手抓食C.喜欢咖喱D.用餐后洗手

7.泰国客人的文化特点有（）

A.信仰佛教B.重视头部C.行合十礼D.喜欢吃甜食

8.俄罗斯客人在餐饮方面喜好（）

A.面包B.鱼子酱C.红茶D.烤肉

9.与法国客人交流，可涉及的话题有（）

A.时尚B.艺术C.葡萄酒D.政治

10.巴西客人的文化特点包括（）

A.热情奔放B.喜欢足球C.时间观念强D.喜爱桑巴舞

三、判断题（每题2分，共10题）

1.为所有客人服务都要保持微笑，这是通用的友好信号。（）

2.欧美客人一般不喜欢服务员频繁打扰。（）

3.日本客人用餐时不能给别人夹菜。（）

4.阿拉伯客人喜欢在餐后饮用咖啡并聊天。（）

5.韩国客人对餐厅的整洁度要求不高。（）

6.印度客人用餐时只能用右手，左手被视为不洁。（）

7.泰国客人见面时握手是最常见的礼仪。（）

8.俄罗斯客人用餐习惯先喝汤再吃主食。（）

9.与英国客人交谈，赞美他们的住宅是很好的话题。（）

10.巴西客人习惯准时赴约用餐。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述为欧美客人服务时在语言沟通上的注意要点。

答：语言简洁明了，语速适中。避免使用过于复杂词汇和俚语。多用礼貌用语，如“请”“谢谢”“对不起”等。尊重其语言习惯和口音，耐心倾听。

2.接待日本客人，在餐饮服务流程上有哪些特殊之处？

答：进门安排脱鞋就座，提供热毛巾。上菜顺序按日式传统，先上开胃菜等。服务时动作轻缓、态度恭敬，注意筷子摆放等细节，及时添茶加水。

3.针对韩国客人的文化习俗，餐厅环境布置可做哪些调整？

答：可布置一些传统韩式元素，如韩服展示、韩式屏风等。营造安静、整洁氛围，座位安排考虑长幼有序原则，灯光色调柔和。

4.与印度客人沟通时，要注意哪些非语言沟通方面的要点？

答：避免用左手传递物品或做手势。肢体动作幅度不宜过大，眼神交流适度，不要长时间盯着对方。尊重其宗教文化，避免不当肢体接触。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.当遇到语言不通的外国客人时，餐饮服务人员应如何沟通并提供优质服务？

答：