黄江医院食堂承包方案.docx

黄江医院食堂承包方案

一、运营管理体系构建

本承包方案以“规范化、精细化、人性化”为核心原则，围绕医院食堂服务对象（医护人员、住院患者及家属）的实际需求，构建覆盖全流程的运营管理体系，具体包含组织架构、制度规范、流程管控三大模块。

（一）组织架构设计

设立项目总负责人1名，全面统筹食堂运营、协调医院相关部门；下设运营主管1名，负责日常运营调度、人员管理及成本控制；厨师长1名，主导餐品研发、加工流程监督及后厨管理；质检专员1名，专职负责食品安全检查、供应商资质审核及餐品质量监督；另配置服务员8名（含1名导餐员）、厨师6名（含2名面点师）、帮厨4名、清洗消毒员2名，总编制22人（可