食品工程质量管控中的食品安全风险管理路径和措施分析.docx

研究报告

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食品工程质量管控中的食品安全风险管理路径和措施分析

一、食品安全风险识别

1.风险识别原则和方法

(1)风险识别是食品安全工程管理中至关重要的第一步，其核心在于系统性地识别和评估可能对食品安全造成威胁的因素。在这一过程中，遵循科学、全面、系统的原则至关重要。首先，应坚持预防为主、防治结合的原则，对食品生产、流通、消费等全过程进行全面的风险识别。其次，采用定性与定量相结合的方法，既关注直接因素，如原料质量、加工工艺等，也不忽视间接因素，如环境因素、人员行为等。最后，风险识别应充分考虑食品行业的特点，针对不同环节和产品类型制定相应的识别策略。

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