草莓米酒味保健奶酒及其制备方法.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103320278A*

*CN10320278A*

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103320278A

(43)申请公布日2013.09.25

(21)申请号201310189527.9

(22)申请日2013.05.21

(71)申请人夏怀远

地址233000安徽省蚌埠市淮上区曹老集镇

居民组宿舍

(72)发明人夏怀远

(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理

有限公司34112

代理人余成俊

(51)Int.Cl.

C12G3/04(2006.01)

C12G3/02(2006.01)

C12R1/865(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种草莓米酒味保健奶酒及其制备方法

(57)摘要

本发明公开了一种草莓米酒味保健奶酒，

是由下述重量份的原料制成：草莓38-46、糯米

79-87、乳清粉90-100、竹茹6-8、橘红4-5、七叶莲

2-3、娑罗子3-4、桑叶5-6、薰衣草粉9-13、槐花

15-18、红曲3-4、酿酒酵母2-3、纯净水适量；本发

明生产的奶酒醇香浓烈、营养丰富、口感柔和、醇

度适中、风味独特，将高酒精度奶酒和低酒精度米

酒进行任意勾兑，将果香、奶香、米酒香融为一体，

具有保健功效，是一种高雅享受的饮料，具有极高

的市场前景。

A

8

7

2

0

2

3

3

0

1

N

C

CN103320278A权利要求书1/1页

1.一种草莓米酒味保健奶酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

草莓38-46、糯米79-87、乳清粉90-100、竹茹6-8、橘红4-5、七叶莲2-3、娑罗子3-4、桑

叶5-6、薰衣草粉9-13、槐花15-18、红曲3-4、酿酒酵母2-3、纯净水适量。

2.一种如权利要求1所述的草莓米酒味保健奶酒的制备方法，其特征在于包括以下步

骤：

（1）将竹茹、橘红、七叶莲、娑罗子、桑叶粉碎，加入8-10倍纯净水，文火煎煮2次，每次

2-3小时，过滤，合并滤液，得到提取液；

（2）将糯米洗净，用20-25℃的温水浸泡6-8小时，以米粒浸透无白心为止，捞出糯米，

用纯净水冲清白浆，沥干后和适量提取液一起送入蒸锅内，大火蒸煮至糯米膨胀发亮、松散

柔软即可，再将糯米摊开，自然冷却至25-30℃；

（3）将冷却好的糯米送入酿酒罐内，拌入红曲，拌匀后倒入剩余提取液，淹没糯米，密封

酿酒罐，在25-30℃下糖化发酵8-10天；

（4）取出上述糖化液，离心分离后得到米酒汁，将米酒汁与薰衣草粉混合，在76-80℃下

煎煮50-60分钟，冷却静置5-6天，过滤得到低酒精度的米酒；

（5）将草莓洗净去蒂，打浆，得到果浆，将乳清粉与3-4倍纯净水混合，加入粉碎的槐

花、果浆，小火加热至95-100℃，熬煮20-25分钟，冷却至25-30℃，送入灭菌后的发酵罐内，

接种酿酒酵母，在25-30℃下发酵14-15天；

（6）将上述发酵液取出，在85-90℃下进行蒸馏，蒸馏出的馏分冷却静置7-8天，过滤得

到高酒精度的奶酒；

（7）将上述低酒精度的米酒和高酒精度的奶酒进行勾兑，得到米酒味保健奶酒。

2

CN103320278A