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2025年食品营养学必考题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食物的热量主要由哪种营养物质提供？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物

3.维生素A的主要功能是什么？()

A.促进生长发育

B.抗氧化

C.促进骨骼生长

D.促进皮肤健康

4.人体中含量最多的矿物质是？()

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠

5.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.促进消化吸收

B.降低血糖和胆固醇

C.提供能量

D.促进水分吸收

6.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.油条

7.贫血的主要原因是？()

A.蛋白质摄入不足

B.维生素B12缺乏

C.矿物质钙缺乏

D.脂肪摄入过多

8.食物中的胆固醇主要存在于哪种食物中？()

A.谷物

B.蔬菜

C.动物性食品

D.食用油

9.什么是膳食纤维？()

A.能被人体消化吸收的碳水化合物

B.不能被人体消化吸收的碳水化合物

C.不能被人体吸收的蛋白质

D.不能被人体吸收的脂肪

10.以下哪种食物的抗氧化作用最强？()

A.橙子

B.红薯

C.蓝莓

D.苹果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的物理形态

B.食物的化学成分

C.食物的温度

D.个人的消化能力

E.食物的烹饪方法

13.以下哪些是膳食纤维的良好来源？()

A.全谷类食品

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

E.坚果

14.维生素A缺乏可能导致哪些健康问题？()

A.视力问题

B.生长发育迟缓

C.免疫功能下降

D.皮肤问题

E.消化不良

15.以下哪些措施有助于预防营养缺乏症？()

A.均衡饮食

B.适量增加食品添加剂

C.多吃富含维生素和矿物质的食物

D.注意食物的烹饪方法

E.定期进行营养检查

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素中，提供能量的是__、__和__。

17.维生素A主要存在于__和__中，对人体的视力和皮肤健康至关重要。

18.膳食纤维主要存在于__中，对维持肠道健康和预防便秘有重要作用。

19.人体缺乏__会导致骨质疏松，增加骨折的风险。

20.维生素D的主要来源是__和__，有助于人体对钙的吸收。

四、判断题(共5题)

21.所有的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以增加食物的热量。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过食物和阳光照射来获取。()

A.正确B.错误

24.蛋白质过量摄入会导致营养过剩。()

A.正确B.错误

25.所有水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质在人体中的作用及其重要性。

27.如何判断食物是否富含膳食纤维？

28.什么是食物的“营养密度”？请解释其意义。

29.为什么说维生素D被称为“阳光维生素”？

30.请解释什么是“食物相克”？为什么会有这种说法？

2025年食品营养学必考题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】脂肪是食物中热量密度最高的营养物质，每克脂肪可以提供约9千卡的能量，远高于蛋白质和碳水化合物的4千卡/克。

2.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，它们是维持人体健康和生命活动所必需的。

3.【答案】B

【解析】维生素A主要具有抗氧化功能，有助于保护视力，维护皮肤和黏膜的健康，以及增强免疫功能。

4.【答案】A

【解析】钙是人体中含量最多的矿物质，主要集中在骨骼和牙齿中，对维持骨骼健康至关重要。

5.【答案】B

【解析】膳食纤维不能被人体消化吸收，但它可以降低血糖和胆固醇，促进肠道健康，预防便秘等。

6.【答