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餐厅油旋标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕油旋商业标准化操作展开，涵盖基础制作流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，适用于餐厅厨师培训、新员工指导，助力个体经营者实现口味统一。

（二）场景适配建议

中高端餐厅：选用高筋粉搭配进口黄油制作面团，注重层次酥脆度与风味醇厚感，适配商务宴请茶点、高端小吃档口；

中小型餐厅：选用常规中筋粉搭配精炼植物油，采用标准化流程制作，平衡品质与成本，保证出餐效率与口味稳定；

快餐门店：选用预揉冷冻面团，采用预制调味油酥，简化现场操作，适配快速出餐与外卖配送需求，缩短制作周期。

（三）菜式适配说明

本教程对应面点类酥脆小吃菜式——油旋