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餐饮店经理餐厅运营与服务水平绩效评定表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

销售额与盈利能力

月度总销售额

40%

100万元

按实际销售额与目标销售额的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际销售额/目标销售额)*100%

毛利率

60%

按实际毛利率与目标毛利率的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际毛利率/目标毛利率)*100%

客单价

150元

按实际客单价与目标客单价的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际客单价/目标客单价)*100%

成本控制率

90%

按实际成本控制率与目标成本控制率的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际成本控制率/目标成本控制率)*100%

新客增长率

15%

按实际新客增长率与目标新客增长率的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际新客增长率/目标新客增长率)*100%

客户满意度与忠诚度

顾客满意度评分

25%

4.5分

按实际顾客满意度评分与目标评分的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际顾客满意度评分/目标顾客满意度评分)*100%

复购率

30%

按实际复购率与目标复购率的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际复购率/目标复购率)*100%

投诉率

2%

按实际投诉率与目标投诉率的差值计算得分，差值越小得分越高，具体计算公式为：(1-(实际投诉率/目标投诉率))*100%

会员留存率

25%

按实际会员留存率与目标会员留存率的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际会员留存率/目标会员留存率)*100%

线上评价数量

200条

按实际线上评价数量与目标评价数量的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际线上评价数量/目标线上评价数量)*100%

团队管理与员工绩效

员工流失率

20%

5%

按实际员工流失率与目标流失率的差值计算得分，差值越小得分越高，具体计算公式为：(1-(实际员工流失率/目标员工流失率))*100%

员工培训完成率

95%

按实际员工培训完成率与目标培训完成率的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际员工培训完成率/目标员工培训完成率)*100%

员工绩效达标率

80%

按实际员工绩效达标率与目标绩效达标率的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际员工绩效达标率/目标员工绩效达标率)*100%

团队协作评分

4.0分

按实际团队协作评分与目标评分的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际团队协作评分/目标团队协作评分)*100%

员工满意度评分

4.2分

按实际员工满意度评分与目标评分的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际员工满意度评分/目标员工满意度评分)*100%

运营效率与合规管理

出餐准时率

15%

90%

按实际出餐准时率与目标准时率的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际出餐准时率/目标出餐准时率)*100%

库存周转率

8次

按实际库存周转率与目标周转率的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际库存周转率/目标库存周转率)*100%

能耗控制率

95%

按实际能耗控制率与目标能耗控制率的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际能耗控制率/目标能耗控制率)*100%

卫生检查合格率

100%

按实际卫生检查合格率与目标合格率的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际卫生检查合格率/目标卫生检查合格率)*100%

合规操作符合率

98%

按实际合规操作符合率与目标符合率的比值计算得分，比值越高得分越高，具体计算公式为：(实际合规操作符合率/目标合规操作符合率)*100%

本考核表旨在全面评估餐饮店经理在餐厅运营与服务水平方面的综合表现。请根据各维度及指标的具体要求，结合实际工作表现进行评分。权重分配已明确，请确保评分的客观性与公正性。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

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