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中学领导干部陪餐制度

中学领导干部陪餐制度是学校落实食品安全主体责任、强化校园餐饮服务监管、构建师生共建共享育人环境的重要举措。该制度以“贴近学生需求、保障饮食安全、提升服务质量、促进师生互动”为核心目标，通过领导干部直接参与学生用餐过程，建立“一线发现问题、一线解决问题”的快速响应机制，切实将“以生为本”的教育理念贯穿于校园生活服务的每一个环节。

一、制度设计的核心原则与目标导向

制度设计坚持“三个结合”原则：一是问题导向与预防为主相结合，通过领导干部常态化参与，主动发现餐饮服务中的潜在风险，前移监管关口；二是监督管理与服务优化相结合，既强化对食品安全、操作规范的监督，又注重收集学生对菜品口味、营养搭配的真实需求，推动食堂服务从“满足基本需求”向“提升品质体验”升级；三是制度约束与人文关怀相结合，通过领导干部与学生的近距离交流，传递学校对学生成长的全面关注，营造“校园如家”的温暖氛围。

制度的核心目标包括：第一，筑牢食品安全防线，确保学生“舌尖上的安全”，全年食品安全事故零发生；第二，提升餐饮服务质量，学生对食堂满意度年度提升5%以上；第三，促进师生情感联结，通过常态化互动，构建更紧密的师生关系；第四，完善校园治理体系，形成“领导监督—部门落实—学生参与”的协同治理模式。

二、制度实施的具体流程与操作规范

（一）陪餐人员与时间安排

1.人员范围：覆盖学校领导班子成员、中层干部及年级组长，实现“校级领导带头、中层干部轮值、年级组长配合”的三级覆盖。其中，校长每月至少参与4次陪餐（含早、中、晚餐），分管后勤副校长每周至少3次，其他校级领导每月至少2次；中层干部按部门划分为6个小组，每组3人，实行“每日轮值制”，确保早、中、晚三餐均有1名中层干部陪餐；年级组长结合年级学生用餐特点（如高三晚自习后的加餐），每月至少参与3次对应时段的陪餐。

2.时间公示：每月第一周由校长办公室牵头，后勤处配合，制定《月度领导干部陪餐安排表》，明确每日陪餐人员、具体时段（早餐7:00-7:30、午餐12:00-12:30、晚餐17:30-18:00）及重点关注方向（如周一重点检查食材新鲜度，周三关注菜品温度，周五收集周内综合反馈）。安排表通过校园公示栏、班级群、学校公众号同步发布，接受师生监督。

（二）陪餐前的准备与重点关注事项

陪餐人员需提前30分钟到达食堂，完成三项准备工作：一是查阅当日《食品原料验收记录》《加工操作记录表》《餐具消毒台账》，重点核对食材供应商资质、农药残留检测结果（如蔬菜类每日抽检5种）、加工过程温度控制（如烹饪时食品中心温度≥70℃）等关键指标；二是实地巡查操作间，观察工作人员是否规范佩戴口罩、手套，生熟分区是否明确，冰箱存储是否符合“四隔离”要求（生与熟、成品与半成品、食品与杂物、食品与天然冰）；三是查看当日食谱，核对是否符合《中国居民膳食指南》要求（如每日提供谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类4类以上食物，每周食物种类≥25种），并结合季节特点调整（如夏季增加绿豆汤、酸梅汤等防暑饮品，冬季提供热粥、炖汤类暖身餐品）。

（三）陪餐过程中的观察与互动要求

陪餐人员与学生同窗口取餐、同区域用餐，全程参与用餐过程（约30分钟），重点开展“五观察、三交流”：

“五观察”即观察菜品感官质量（色泽是否正常、是否有异物）、温度（热菜≥60℃，汤类≥70℃）、分量（主食男生≥2两/餐、女生≥1.5两/餐，荤菜≥3两/份、素菜≥4两/份）、口味（是否过咸过油，是否符合多数学生饮食习惯）、卫生状况（桌面、地面是否整洁，餐具是否干净无破损）；观察学生取餐秩序（窗口排队时间是否超过10分钟，是否存在插队或浪费现象）；观察特殊群体需求（如过敏学生是否有替代餐品，少数民族学生是否有清真窗口，素食学生是否有豆制品补充）；观察工作人员服务态度（是否主动回应学生需求，是否耐心解答问题）；观察食堂设施运行（空调、风扇是否正常运转，照明是否充足，洗手池是否有洗手液）。

“三交流”即与同桌学生交流用餐感受（“今天的菜合口味吗？”“有没有想吃但没吃到的菜品？”），重点关注低年级学生（如初一、高一）的适应情况；与周边学生随机交流（通过“蹲点”方式，在食堂不同区域与5-8名学生对话），收集普遍性意见；与食堂工作人员交流（如“今天的食材供应是否顺畅？”“操作过程中有没有遇到困难？”），了解一线员工的实际需求。

（四）陪餐后的记录、反馈与整改机制

1.现场记录：陪餐人员需在专用《领导干部陪餐记录表》中如实填写，内容包括：陪餐时间、时段、参与学生年级/班级；观察到的具体情况（如“午餐鸡腿分量充足但偏咸，3名学生反映口味重”“汤类温度约55℃，未达标”）；学生提出的具体建议（如“希望增加面条、米粉等面食选项”“餐后水果可更换为当季新鲜品种”）；需协调解