食药同源膳食 山药炒肉片烹饪工艺规范》标准征求意见文本.docx

T/EJCCCSEXXX-202X

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食药同源膳食山药炒肉片烹饪工艺规范

1范围

本规范规定了食药同源膳食山药炒肉片的术语和定义、原料要求（含配比）、烹饪设备与器具、烹饪工艺、成品要求、检验方法、标识、包装、运输、储存及卫生要求。

本规范适用于食品生产企业、餐饮服务单位等开展以猪肉、山药为主要原料，搭配生姜、葱段、料酒等辅料，经原料预处理、肉片腌制、滑炒肉片、炒制山药、混合调味等工艺制作食药同源膳食山药炒肉片的生产经营活动。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用