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餐饮连锁财务管控试题库及答案

一、单项选择题（共10题，每题2分，合计20分）

1.餐饮连锁总部资金集中管理的主要目的是？

A.分散风险B.提高资金使用效率C.减少门店自主权D.简化记账流程

2.餐饮食材成本控制中最常用的计价方法是？

A.后进先出B.先进先出C.加权平均D.个别计价

3.加盟门店向总部缴纳的特许经营费属于总部的？

A.营业外收入B.主营业务收入C.其他业务收入D.投资收益

4.餐饮连锁现金流管理的核心是？

A.利润最大化B.资金周转速度C.资产规模D.负债比例

5.食材损耗率计算公式是？

A.(损耗量/采购量)100%B.(损耗量/销售量)100%C.(损耗量/库存量)100%D.(损耗量/使用量)100%

6.餐饮连锁财务报表分析的关键指标不包括？

A.毛利率B.坪效C.客单价D.资产负债率

7.总部统一采购食材的主要优势是？

A.增加门店选择权B.降低采购成本C.提高配送时间D.减少库存

8.加盟门店财务管控中，总部最应关注的是？

A.门店装修风格B.员工工资水平C.资金账户监管D.客户满意度

9.餐饮连锁预算编制的起点是？

A.销售预算B.成本预算C.费用预算D.资金预算

10.POS系统在财务管控中的作用是？

A.仅记录销售数据B.生成财务报表C.控制食材损耗D.管理供应商

二、多项选择题（共10题，每题2分，合计20分）

1.餐饮连锁总部财务管控的核心内容包括？

A.资金管理B.成本控制C.财务报表审核D.内部审计E.门店装修设计

2.餐饮连锁成本构成主要有？

A.食材成本B.人力成本C.租金成本D.营销费用E.设备折旧

3.加盟门店财务风险主要包括？

A.加盟费拖欠B.虚报成本C.资金挪用D.税务违规E.客户投诉

4.资金集中管理的方式有？

A.统收统支B.拨付备用金C.结算中心D.财务公司E.分散管理

5.食材成本控制的有效措施？

A.集中采购B.标准化配方C.定期盘点D.供应商谈判E.随意调整用量

6.财务内部控制措施包括？

A.不相容岗位分离B.定期存货盘点C.审批流程规范D.系统数据监控E.员工自主决策

7.餐饮连锁财务分析指标有？

A.毛利率B.净利率C.坪效D.客单价E.库存周转率

8.预算编制的参与方包括？

A.总部财务部门B.门店经理C.运营部门D.人力资源部门E.供应商

9.数字化财务系统的功能有？

A.自动记账B.实时报表生成C.成本核算D.数据分析E.客户关系管理

10.税务筹划要点包括？

A.合理利用小规模纳税人优惠B.进项税额抵扣C.合规费用列支D.税收洼地选择E.偷税漏税

11.（注：此处原要求10题，调整为10题即可，上面已10题）

三、判断题（共10题，每题2分，合计20分）

1.餐饮连锁总部应统一管理各门店资金账户。（）

2.食材损耗率越高，说明成本控制越好。（）

3.加盟门店财务报表无需上报总部。（）

4.标准化配方有助于控制食材成本。（）

5.现金流比利润对餐饮连锁更重要。（）

6.特许经营费属于营业外收入。（）

7.定期盘点存货可减少theft和损耗。（）

8.总部不需要参与门店预算编制。（）

9.POS系统数据可直接生成财务报表。（）

10.餐饮连锁主要成本是人力成本。（）

四、简答题（共4题，每题5分，合计20分）

1.餐饮连锁总部资金集中管理的好处？

2.加盟门店财务管控的关键点？

3.食材成本控制的核心措施？

4.餐饮连锁现金流管理的重点？

五、讨论题（共4题，每题5分，合计20分）

1.餐饮连锁如何平衡总部管控与门店灵活性？

2.食材价格波动时，餐饮连锁的财务应对策略？

3.加盟模式下，总部如何防范门店财务造假？

4.数字化财务系统对餐饮连锁管控的价值？

答案

一、单选题

1.B2.B3.C4.B5.A6.D7.B8.C9.A10.B

二、多选题

1.ABCD2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD