古法红糖熬制工艺师岗位招聘考试试卷及答案.docVIP

古法红糖熬制工艺师岗位招聘考试试卷及答案

古法红糖熬制工艺师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.古法红糖的主要原料是______。

2.熬制核心步骤包括榨汁、澄清、______、成型。

3.传统加热工具是______。

4.红糖含量最高的糖类是______。

5.搅拌防糊常用______工具。

6.红糖通常呈______色。

7.澄清目的是去除甘蔗汁中的______。

8.熬煮后期宜用______火。

9.传统认知中红糖有______属性。

10.古法红糖熬制属于______工艺（非遗类）。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.优先选用的甘蔗类型是？

A.青皮B