餐饮门店高铁餐饮运营的成功案例（国内外线路服务经验）总结流程试题库及答案.docVIP

餐饮门店高铁餐饮运营的成功案例（国内外线路服务经验）总结流程试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.国外高铁餐饮多注重（）

A.快速出餐B.高端食材C.当地特色

答案：C

2.国内高铁餐饮配送频率一般是（）

A.每天一次B.每天多次C.每周一次

答案：B

3.国外某知名高铁餐饮成功的关键因素是（）

A.价格便宜B.创新菜品C.员工颜值高

答案：B

4.国内高铁餐饮口味倾向于（）

A.清淡B.麻辣C.多样

答案：C

5.国外高铁餐饮在包装设计上更强调（）

A.奢华感B.环保性C.色彩鲜艳

答案：B

6.国内高铁餐饮主要的营销渠道是（）

A.线上平台B.线下传单C.电视广告

答案：A

7.国外某线路高铁餐饮针对游客推出（）

A.限量套餐B.免费小吃C.定制菜单

答案：C

8.国内高铁餐饮供应时间集中在（）

A.用餐高峰B.全天C.非用餐时段

答案：A

9.国外高铁餐饮服务人员的培训注重（）

A.外语能力B.烹饪技巧C.销售话术

答案：A

10.国内高铁餐饮为满足不同需求推出（）

A.单人套餐B.情侣套餐C.儿童套餐

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.国外高铁餐饮成功的经验有（）

A.与当地品牌合作B.频繁更换菜单C.打造主题餐饮

答案：ABC

2.国内高铁餐饮运营面临的挑战有（）

A.众口难调B.配送难度大C.价格限制

答案：ABC

3.国外高铁餐饮在服务上注重（）

A.个性化服务B.快速服务C.标准化服务

答案：ABC

4.国内高铁餐饮提升竞争力的方式有（）

A.优化菜品质量B.降低价格C.加强宣传推广

答案：AC

5.国外高铁餐饮在食材选择上考虑（）

A.新鲜度B.季节性C.成本

答案：ABC

6.国内高铁餐饮可借鉴国外的方面有（）

A.特色服务B.品牌打造C.食材采购模式

答案：ABC

7.国外高铁餐饮针对商务旅客可能推出（）

A.便捷套餐B.安静用餐区域C.免费饮品

答案：ABC

8.国内高铁餐饮在配送环节需要注意（）

A.保温B.卫生C.准时

答案：ABC

9.国外高铁餐饮成功案例中品牌建设包括（）

A.品牌形象设计B.品牌故事传播C.品牌合作拓展

答案：ABC

10.国内高铁餐饮为适应市场变化可采取（）

A.开发新菜品B.调整经营策略C.改变包装

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.国外高铁餐饮都是高价定位。（）

答案：错

2.国内高铁餐饮不需要考虑不同地区口味差异。（）

答案：错

3.国外高铁餐饮服务人员不需要懂多种语言。（）

答案：错

4.国内高铁餐饮只能通过铁路部门统一配送。（）

答案：错

5.国外高铁餐饮不注重线上销售渠道。（）

答案：错

6.国内高铁餐饮提升品质对客流量影响不大。（）

答案：错

7.国外高铁餐饮成功案例都有独特的文化融入。（）

答案：对

8.国内高铁餐饮价格完全由市场决定。（）

答案：错

9.国外高铁餐饮在座位上点餐服务很少。（）

答案：错

10.国内高铁餐饮创新菜品不需要考虑成本。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述国外高铁餐饮成功的一个关键因素及作用。

答案：注重当地特色。能吸引游客及当地乘客，提供独特餐饮体验，传播地域文化，增强品牌辨识度，提升竞争力。

2.国内高铁餐饮在配送方面需克服哪些困难？

答案：要克服距离远、站点多导致配送时间长，保证餐食新鲜度和保温；不同线路配送需求差异大；需协调铁路运输与餐饮配送流程，确保准时供应。

3.举例说明国外高铁餐饮如何进行服务创新？

答案：比如推出定制菜单，根据乘客特殊需求如饮食禁忌、庆祝活动等定制菜品；设置特色用餐区域，像观景座位区，提升用餐体验。

4.国内高铁餐饮怎样利用线上渠道提升销量？

答案：在官方APP及第三方平台展示菜品，方便乘客预订；利用线上营销，如优惠活动、评价互动等吸引乘客；通过大数据了解需求，优化菜品和服务。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论国外高铁餐饮品牌打造对国内的启示。

答案：国外注重品牌形象设计和故事传播。国内可借鉴，挖掘高铁餐饮文化内涵，打造独特形象；传播品牌故事，增强情感共鸣；通过品牌合作拓展影响力，提升国内高铁餐饮品牌知名