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餐饮门店个性化服务的成本控制与性价比分析流程试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪项不属于个性化服务成本？（）

A.定制菜品原料B.员工培训C.水电费D.特色餐具采购

答案：C

2.计算性价比时，分子一般是（）

A.成本B.服务效果C.顾客满意度D.利润

答案：B

3.个性化服务成本控制关键在于（）

A.减少服务项目B.优化流程C.降低员工工资D.采购低价原料

答案：B

4.分析性价比首先要（）

A.确定评价指标B.收集顾客意见C.核算成本D.对比同行

答案：A

5.以下哪种属于直接成本？（）

A.市场推广费B.特殊食材费用C.设备折旧费D.管理人员工资

答案：B

6.个性化服务不包括（）

A.标准化上菜B.定制生日套餐C.为素食者特制菜品D.按顾客要求布置餐桌

答案：A

7.成本控制目标是（）

A.成本最小化B.性价比最大化C.利润最大化D.顾客满意度最高

答案：B

8.性价比分析中顾客反馈作用是（）

A.无关紧要B.调整服务方向C.仅用于宣传D.确定成本范围

答案：B

9.个性化服务成本不涉及（）

A.场地改造B.常规食材采购C.特殊调料采购D.员工特殊技能培训

答案：B

10.性价比衡量主要依据是（）

A.成本高低B.顾客口碑C.投入产出比D.服务种类多少

答案：C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.个性化服务成本包含（）

A.人力成本B.物料成本C.营销成本D.设备维护成本

答案：ABCD

2.影响性价比的因素有（）

A.服务质量B.成本投入C.顾客期望D.市场竞争

答案：ABCD

3.成本控制方法有（）

A.预算控制B.成本核算C.减少服务内容D.优化采购渠道

答案：ABD

4.个性化服务常见形式（）

A.菜品定制B.主题包间C.特殊服务流程D.标准化菜单

答案：ABC

5.性价比分析步骤包括（）

A.确定分析对象B.收集数据C.对比评估D.提出改进措施

答案：ABCD

6.以下属于间接成本的有（）

A.管理人员工资B.场地租金C.水电费D.定制菜品原料

答案：ABC

7.提高性价比途径（）

A.降低成本同时提升服务质量B.增加高成本服务项目C.合理定价D.精简不必要流程

答案：ACD

8.个性化服务对成本影响体现在（）

A.增加采购成本B.提高人力成本C.减少运营成本D.提升营销成本

答案：ABD

9.成本控制需考虑（）

A.服务质量不下降B.顾客满意度C.长期效益D.短期利润

答案：ABC

10.性价比分析数据来源（）

A.财务报表B.顾客调查C.员工反馈D.市场调研

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.个性化服务一定导致成本大幅增加。（）

答案：×

2.性价比就是成本越低越好。（）

答案：×

3.成本控制就是减少所有开支。（）

答案：×

4.个性化服务不需要考虑成本。（）

答案：×

5.顾客满意度高性价比就一定高。（）

答案：×

6.分析性价比只需要关注成本和服务效果。（）

答案：×

7.优化采购能有效控制个性化服务成本。（）

答案：√

8.所有个性化服务都能提高顾客忠诚度。（）

答案：×

9.成本核算对性价比分析不重要。（）

答案：×

10.提升性价比要平衡成本与服务质量。（）

答案：√

简答题（每题5分，共4题）

1.简述个性化服务成本控制的要点。

答案：优化采购流程降低物料成本，合理安排人力避免浪费，精准核算成本，在保证服务质量前提下精简不必要开支。

2.性价比分析对餐饮门店有何意义？

答案：帮助门店了解投入产出情况，明确服务投入是否合理，找出优势与不足，为调整服务策略、提高竞争力和盈利能力提供依据。

3.怎样收集性价比分析所需数据？

答案：从财务报表获取成本数据，通过顾客调查了解满意度和期望，员工反馈服务中的问题和建议，开展市场调研掌握同行情况。

4.举例说明如何提高个性化服务性价比。

答案：如推出定制套餐，通过批量采购降低原料