餐饮门店文化特色服务（地方菜系体验非遗美食）的策划流程试题库及答案.docVIP

餐饮门店文化特色服务（地方菜系体验/非遗美食）的策划流程试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.策划地方菜系体验活动，首先要做的是（）

A.设计菜品B.市场调研C.布置场地D.招聘员工

答案：B

2.非遗美食引入餐饮门店，核心目标是（）

A.增加成本B.提升文化氛围C.减少顾客D.改变装修风格

答案：B

3.地方菜系体验活动的菜品选择依据是（）

A.厨师喜好B.市场流行C.地方特色D.价格便宜

答案：C

4.策划非遗美食活动，宣传重点是（）

A.门店位置B.非遗文化C.员工福利D.优惠价格

答案：B

5.设计地方菜系体验菜单时，不需要考虑（）

A.菜品搭配B.顾客口味C.食材成本D.员工培训

答案：D

6.举办非遗美食节，第一步是（）

A.邀请嘉宾B.确定主题C.准备食材D.安排表演

答案：B

7.提升餐饮门店地方菜系文化氛围，可采用（）

A.现代音乐B.地方特色装饰C.西式餐具D.国际流行菜品

答案：B

8.非遗美食传承人的作用不包括（）

A.指导菜品制作B.增加活动噱头C.分享文化知识D.提升活动专业性

答案：B

9.地方菜系体验活动的宣传渠道不包括（）

A.社交媒体B.电视广告C.内部员工交流群D.户外广告

答案：C

10.策划非遗美食服务，要注重（）

A.快速出餐B.保持传统工艺C.简化流程D.改变口味

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.地方菜系体验活动策划需考虑的因素有（）

A.当地文化特色B.顾客年龄层次C.竞争对手活动D.食材供应稳定性

答案：ABCD

2.引入非遗美食到餐饮门店，可采取的方式有（）

A.与传承人合作B.购买非遗品牌C.自主研发类似菜品D.邀请传承人培训员工

答案：AD

3.设计地方菜系体验菜单，应遵循的原则有（）

A.突出特色B.营养均衡C.价格合理D.种类丰富

答案：ABCD

4.宣传非遗美食活动的有效方式有（）

A.制作宣传海报B.举办试吃活动C.发布短视频D.开展会员专享活动

答案：ABC

5.提升餐饮门店地方菜系文化特色服务的途径有（）

A.员工穿地方特色服饰B.播放地方音乐C.讲述菜品故事D.提供特色餐具

答案：ABCD

6.策划非遗美食服务流程时，要关注（）

A.菜品制作时间B.顾客等待时间C.服务人员态度D.场地卫生

答案：ABC

7.地方菜系体验活动的促销策略可以有（）

A.打折优惠B.赠送小礼品C.消费满额抽奖D.限时特价

答案：ABCD

8.选择非遗美食合作项目，需要考察（）

A.美食知名度B.传承人的信誉C.制作工艺难度D.市场需求

答案：ABCD

9.在餐饮门店营造非遗美食文化氛围，可通过（）

A.展示非遗图片B.摆放相关书籍C.举办文化讲座D.推出主题套餐

答案：ABCD

10.地方菜系体验活动成功的关键因素包括（）

A.菜品质量B.服务水平C.文化传播效果D.活动创新度

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.策划地方菜系体验活动不需要了解竞争对手。（）

答案：×

2.非遗美食只要味道好，无需强调文化内涵。（）

答案：×

3.地方菜系体验活动的菜品价格越高越好。（）

答案：×

4.宣传非遗美食活动只能通过线上渠道。（）

答案：×

5.餐饮门店服务人员无需了解地方菜系文化知识。（）

答案：×

6.策划非遗美食服务流程无需考虑顾客体验。（）

答案：×

7.地方菜系体验活动的场地布置无需体现地方特色。（）

答案：×

8.引入非遗美食必须完全按照传统工艺制作。（）

答案：√

9.地方菜系体验活动不需要提前进行市场推广。（）

答案：×

10.提升餐饮门店文化特色服务对顾客满意度影响不大。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述地方菜系体验活动策划前市场调研的要点。

答案：了解当地顾客对地方菜系的认知度、喜好程度，调查竞争对手相关活动及优势，掌握食材供应情况、价格波动，分析潜在市场规模和消费能力。

2.非遗美食引入餐饮门店后，如何保证品质？

答案：与传承人紧密合作，严格遵循传统工艺制作，把控食材采购质