餐厅四川老鹰茶菜式标准化操作教程.docx

餐厅四川老鹰茶菜式标准化操作教程

一、核心定位与适用场景

1.1教程核心定位

本教程围绕四川老鹰茶标准化冲泡、风味调控及茶饮服务展开，涵盖基础备料流程、茶香优化技巧及成本管控方案。

适配餐厅茶饮师培训、新员工岗前指导，同时满足个体经营者统一茶饮口味的核心需求。

四川老鹰茶属代用茶类菜式，以老鹰茶芽叶或茎叶干品为核心食材，兼具醇厚茶香与清热解腻特性，适配全品类餐厅的餐前解腻、餐中佐餐及餐后清热茶场景，尤其适配川味重油重辣菜品配套。

1.2多场景适配建议

中高端餐厅：优先选择特级四川老鹰茶芽叶干品（春季采摘），侧重醇厚回甘口感与浓郁茶香，适配高端川味宴席、精致茶饮服务。

中小型餐厅：选择一级四