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冷菜制作工艺 课件 ：石拱桥冷拼制作.pdf

冷菜制作工艺 课件 ：石拱桥冷拼制作.pdf

    石拱桥冷拼制作

    石拱桥特点

    石拱桥是中国传统的桥梁四大基本形式之一，石拱桥是世界桥梁史上

    出现较早、形式优美,而且结构坚固的一种桥型,它显示了中国古代劳动人

    民的聪明才智和古代桥梁建造的辉煌成就，在冷菜拼中也是运用较广元素

    之一。

    石拱桥冷拼制作工用具

    工具：片刀、雕刻刀、U型挫刀、拉线刀、摄子

    用具：手套

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